饮食是我们为了健康强壮地生活下去、事业取得成功的最佳技能。
——《饮食术》
饮食术31 西点面包是缩短寿命的食物，隐形的恶性物质数不胜数。
饮食术32 一口嚼30 下，30 分钟吃一顿饭
为什么细嚼慢咽地吃更好？这样吃因为好好咀嚼，食物就会与唾液中含有的消化酶混合在一起。另外，花时间慢慢咀嚼用餐，就会给大脑输送 “肚子就快要饱了” 的信号。吃饭快的人，这个信号还没传到大脑，饭就已经吃完了。所以，就会再加一碗饭。
饮食术33 午饭后走步20 分钟，可以抑制血糖值上升。“为了消化饭后休息” 对身体不好。
饮食术34 碳水化合物和 “脂质” 一起食用
和单独食用面包相比，和脂质类一起食用时血糖值提高幅度更小，特别是特级初榨橄榄油的效果非常好。这个效果，不只是局限于面包，更适用于所有糖类食品。所以，多加橄榄油的意大利面有益于健康。同样，醋也有降血糖的效果。假如您在中华料理店吃炒面时，那就请多加点醋吧！
饮食术35 要是饿了就吃点优质原味坚果。
如此既不会提高血糖值，又可以补充维生素、矿物质、蛋白质等理想的营养成分。空腹后的暴饮暴食最不好，不如少食多餐吃点零食，这样血糖值就不会大幅度上升。
饮食术36 睡前4 小时吃完晚餐，因为身体消化吸收需要4 小时。
饮食术37 晚餐不吃主食，以蔬菜为主。糖类控制的基本条件就是 “晚上不吃糖类食物”。
饮食术38 有意识地调整摄取盐分的方法。习惯吃味道淡的菜肴，可以唤醒原始的味觉。
饮食术39 喝酒未必对身体有害。葡萄酒和蒸馏酒能够降低血糖。
作者特别推荐葡萄酒。不管是富含多酚而抗氧化功效强大的红葡萄酒，还是具有瘦身效果的白葡萄酒，都建议配合菜肴一同享用。而且，作者推荐在饮酒的时候和水一同饮用，降低血液中的酒精浓度，还会增加如厕次数，尽早把酒精排泄出去，也因此，作者从来没有经历过宿醉。
饮食术40 睡前吃甜食的习惯请马上戒掉，不舒服是因为半夜低血糖发作。
饮食术41 睡前喝香草茶 抑制AGE，一天结束时拥有放松的心情。
饮食术42 血糖导致肥胖→衰老→患病，使人肥胖的饮食生活会导致衰老和疾病。因为血糖值偏高、容易产生AGE 的状态会招致所有病症。
饮食术43 避免AGE 多的食品。了解含量及烹调方法，最大限度避免摄入。
为了抑制自己体内的AGE 增加，在饮食生活中就必须注意以下两点：
一个是避免在体内会形成AGE 的饮食。也就是说，要避免过量摄取会令葡萄糖过剩的糖类。
另一个是避免吃原本AGE 含量就多的食物。从食品中摄取的AGE ，10% 进入体内，并且6% ～ 7% 会长期停留在体内。然而，同样的食品，由于烹调方法不同，AGE 的含量会发生几十倍的变化。
AGE 在高温烹调时会大量增加。最好是生吃，如果过火烹调最好是煮，之后是烤、炸，AGE 的含量会按此顺序逐渐增加。
饮食术44 腌制食品可以减少AGE，用醋或柠檬来代替调味料。
饮食术45 胆固醇也存在氧化和糖化的问题。
我们一般都知道，被俗称为好胆固醇的HDL（高密度脂蛋白）和被俗称为坏胆固醇的LDL（低密度脂蛋白）。但是，并非只是单纯的 “LDL 不好”。低密度脂蛋白中有问题的是 “AGE 化（糖化）LDL” 和 “氧化LDL”。
令我们身体衰老的 “糖化”“氧化” 也在胆固醇中发生着作用。变性后的LDL 滞留在血管壁上，会大大加速动脉硬化的进程。而且，体内的细胞也会出现慢性炎症，导致出现癌症等重大疾病。与其小心翼翼地控制鸡蛋等胆固醇含量高的食品的食用量，不如将精力更多地放在阻止糖化、氧化这些老化作用的进程上。
饮食术46 皱纹、色斑、痤疮都是AGE 和糖类导致的。
我们身体里的蛋白质中有30% 是胶原蛋白。胶原蛋白由纤维组成，像3 根线似的，这些纤维的伸缩保持了弹力。但是，由于AGE 附着其上，它就变得不能自由伸展，失去了弹性。于是，表层皮肤就产生了皱纹，AGE 所堆积的地方就形成了色斑。这就是肌肤的老化现象。除此之外，小脓疱和痤疮也令人烦恼，其原因是糖类的过度摄取。
饮食术47 蓄积AGE 的四大要素——远离糖类、高AGE 食物、紫外线、香烟。
饮食术48 肌肽能够抗衰老。鳗鱼、鸡肉、金枪鱼是天然的抗氧化食品。
饮食术49 维生素B1、维生素B6能够抑制AGE。
含有维生素B1 较多的代表性食物有猪肉、鳗鱼、糙米、荞麦、大豆、肝脏、鸡肉等。它也是对预防夏日疲倦也有功效的天然 “药物”。
各种食品中都包含维生素B6，特别是鲣鱼、金枪鱼、三文鱼、坚果类、各种肉类、蔬菜、香蕉、大蒜等中含量尤为丰富。
饮食术50 通过多酚重拾青春。主动摄入防止衰老的大豆和蓝莓等食物。
饮食术51 香料可以防止老化。
防止糖化、氧化的魔法香辛调料胡椒、 花椒、 姜黄、 红椒、 桂皮、卡宴辣椒、 孜然、 辣椒粉、 月桂…这些东西几乎都具有抗AGE 作用以及抗氧化作用。
饮食术52 食用胶原蛋白是不会直接有效果的。我们体内的胶原蛋白都是在自身体内合成的。
饮食术53 不食用非天然的食物。“出乎意料” 的食材会破坏人体的免疫系统。
饮食术54 饱腹不长寿。长寿遗传因子会在饥饿状态下被激活。
饮食术55 细嚼慢咽坚硬食物。
人类的牙齿咬合除了用来咀嚼，还将通过这个动作，使大脑发出各种指令，胃和胰脏等负责消化和吸收的所有脏器就会开始因为 “食物即将到来” 而做好准备，从而完美地完成这一系列工作。
饮食术57 多吃不含农药的蔬菜，水洗会导致蔬菜中的维生素、矿物质流失。
饮食术58 人工甜味剂比砂糖还危险，它是提高血糖值，破坏肠内细菌平衡的超级非天然食材。
有论文认为：健康的人如果持续摄取人工甜味剂的话，肠内菌群的平衡将被破坏，“耐糖能力（胰岛素处理葡萄糖的能力）” 会降低，易患糖尿病。更为严重的是，它可能会损伤肠内黏膜的褶皱，使肠黏膜通透性增高，患上 “肠漏症”。
饮食术59 蛋白粉的过度摄取会损伤肾脏。过度摄入人工合成的蛋白质会使脏器超出负荷过度劳累。
饮食术60 海藻可以平衡肠内菌群，肠内环境会因饮食方法的改变而改变。
饮食术61 高血压可能受到遗传体质的影响，但导致高血压的罪魁祸首是肥胖。高血压要通过减重和减盐来应对。
饮食术62 通过摄取钾来排出盐分，采用不使血压升高的饮食方法。
饮食术63 陈旧的食用油毒性极高，不吃氧化后的油。
饮食术64 橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸，是最好的油。有些曾经热销的油，过一段时间被曝出对人体有害。
饮食术65 薯片是恶魔般的食品，是所有缺点都兼备的最不健康食品。
饮食术66 适量吃瘦肉牛排，可以有效摄取优质蛋白质和铁。
饮食术67 食物烤焦的部分中含有致癌物质，烧烤香肠中含有双重的危险物质。
饮食术68 保暖是维持免疫力的基础，体温下降会导致免疫力下降，更容易患上包括癌症在内的所有疾病。同时还会导致血液循环变差，心血管病自不必说，还容易产生肩部酸痛等疾病。用生姜、辣椒来促进血液循环。
六、百岁老人共同遵循的10个原则：
原则1 多吃豆类，它是远离肥胖、衰老、疾病的真正超能食品。
原则2 多吃蔬菜，吃各种蔬菜。讨厌吃蔬菜的人没有长寿的。
原则3 多走坡路。不是激烈的运动，而是锻炼腰腿的运动。
原则4 活到老工作到老。参加体力劳动是长寿的秘诀。
原则5 拥有人生价值，让自己有被需要的感觉。
原则6 彻彻底底的健康体检。早期发现、早期治疗是健康的基础。
作者身体力行，同时建议做的检查有：
①直接用内窥镜检查胃与肠；
②做胸部与腹部的CT 检查；
③做大脑的MRI 检查。
原则7 不宜吃得过饱，养成七分饱的习惯。
原则8 享受饮酒之乐，葡萄酒可以使人健康长寿。
原则9 吃巧克力，可可的成分有各种健康功效。
原则10 选择好医生。医生良莠不齐，需要您具有分析辨别能力，自己选择。
最后，医生提出了三点告诫：
第一，应该加以注意的并不是热量，而是糖类。采用避开“肥胖→衰老→患病” 的饮食法，减少糖类摄取量，不让血糖值有较大波动。这也是提高注意力，做出最佳表现的饮食法。
第二，避开人类诞生之初没有的非天然的化学物质，保护自己的身体不受氧化、糖化的危害，调动出自身本来就具备的免疫力。饮食是我们为了健康强壮地生活下去、事业取得成功的最佳技能。
第三，请接受能够及早发现癌症等病症的精准检查。如此一来，便能轻松地保护自己躲过癌症、心肌梗死等困扰。
特别欣赏作者的坦诚，他在文中有这样一段话：“您可能觉得麻烦，只要习惯了就没什么大不了的。迄今为止一直吃单品盖饭的人，如果改吃带配菜的套餐的话，体重一定会下降，身体状态也会改善。您就权当是被骗，试试看吧！”
的确如此，健康归根结底是掌握在自己的手中，为了度过幸福的人生，我们需要认真思考和建立起自己健康的饮食习惯。