法国女人保持身材的秘诀

阅读主题：如何控制饮食
第一本书：布莱恩.万辛克《好好吃饭》
读书笔记（二）
日期：2019.10.28
字数：1155
内容：《第二章 被遗忘的食物》
题目：法国女人保持身材的秘诀

图片发自App

法国女人是世界上公认的美女群体。她们优雅时尚，在享受精致的法式甜点和大餐的同时，却总能保持苗条的身材。布莱恩博士的研究表明，这是因为她们更注重身体内部信号，比如是否有饱腹感；而较少关心外部信号，比如桌面上的鸡骨头数量。而外部信号往往会引导我们多吃。

这种瘦身方式的内在原理

01停止进餐的时机

在对282位巴黎人和芝加哥人进行问卷调查，询问他们如何停止进餐的时机。巴黎人通常在不觉得饥饿后就停止进餐，而芝加哥人则不这样。

02不会计数的胃

我们的胃不会计数，只能通过外部参照物判断自己吃了多少。我们还没有吃食物前，就已经决定要吃多少。进食顺序一般是：首先目测一下自己需要的分量，然后取食，最后直到吃完为止。所以除非确实看到自己吃掉的东西，我们很容易吃太多。

03贪婪的肚子和迟钝的我们

我们不会因为肚子饱了就不再吃食物。正如我们不能仅仅依靠身体信号判断自己吃了多少，没有外部参照物我们也不能真正感觉自己胖了或者瘦了多少。除非一直给自己称重，大多数人只有衣服不合适时才发现自己增重。

04依赖外部信号的胖子

我们生来就不会精确记录自己消耗掉的食物。越胖的人越会依赖外部信号来告诉自己停止进食的时间，而较少依赖于是否有饱腹感。所以，胖子依赖外在环境信号，瘦子关注身体的内部感觉。

为什么这种原理会有用

05 量大估不准原则

在估计一种量度（比如重量、高度、亮度、音量、甜度等），对于量级更高的事物，我们我们总是会低估。

也就是说，估计100克食物的卡路里的准确度要比估计1000克食物卡路里的准确度高。实验表明，针对1780卡路里的大份餐食，胖子和瘦子的估算没有差别，都猜的不准。是饭菜多少而不是体重大小决定了我们估计进食热量的准确度。

06我们的饱腹标准

研究表明，我们每天吃的食物分量通常一样。如果一个人认为自己比通常吃的分量少就会觉得自己是饿的。如果认为自己比往常吃的多，就会觉得自己饱了。所以，我们不是吃热量，而是吃分量。

07给自己的胃设定点

八分饱原则就是要关注自己胃的设定点。胃有三个主要设定点：饿死了，饱了但还能吃，吃撑。饱了但还能吃，就是我们可以减掉无意识额度但仍感到满足的标准。吃饭要吃八分饱，又减肥又健康。

我们采取的对策是什么

08清清楚楚地进食

取固定的分量进食，吃的时候留意食物的数量和种类。吃了多少、吃了什么，要吃得一目了然。

09注意身体内部信号

相信自己的内部感觉，到八分饱时就停止进食；而不是凭借碗里的剩饭或者桌面的餐余等外部信号。

10多吃充满水和空气

用热量低分量大的食物替代分量小热量大的食物。大份的蔬菜沙拉和小块巧克力相比，前者能够让你感觉更饱。现在流行冰激凌减肥法，看起来好像很有效果：因为冰激凌中充满水和空气。