经常有朋友说，紫晶格瑞葡萄酒很好，就是有点儿酸， 尤其不爱酸的男士这样的感慨更多。可你知道吗，酸对于葡萄酒来说是一个非常重要的存在，酸味是葡萄酒味觉品尝里最关键的味道。葡萄酒之于酸，就如身体之于骨头，没有酸的葡萄酒就没有架构，没有厚重感。
酸在葡萄酒中占据着重要的地位，它直接作用于葡萄酒的颜色，葡萄酒的口感以及葡萄酒的陈年。葡萄酒中的多种有机酸，不仅仅是葡萄酒味道和保存的重要因素，而且也是人体的重要营养素，有开胃、助消化、解酒的功效。著名英国葡萄酒大师罗杰考德尔在《葡萄酒——神奇的健康长寿力量》中说到，如果一瓶葡萄酒酸味不够，那将是乏味的酒。
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酸可以稳定葡萄酒的颜色
红葡萄酒中，酸可以起到维持和稳定葡萄酒颜色的作用，酸度高的红葡萄酒颜色更深，光泽更亮丽，并且更加的稳定，例如由山葡萄酿造的葡萄酒。而低酸的葡萄酒看起来有更加阴郁的颜色，并且较不稳定，例如施赫酿造的葡萄酒，这些葡萄酒还可能变成褐色。
紫晶格瑞葡萄酒中的高花青素也有赖于酸性环境存在，因为花青素会随PH的变化而改变颜色，在酸性环境呈红色，碱性环境呈蓝色，稳定的酸性环境能够留存最大限度的花青素 ，保持酒体浓郁的紫红色。
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酸可以增添葡萄酒清新的口感
对于味蕾，酸具有振奋的效果，可以让酒的味道显得神气、有精神，让其他的味道也跟着活泼鲜明起来，带来醇厚的口感。适宜的酸可以为葡萄酒增添清新的口感，尤其是对甜葡萄酒来说，酸味有利于化解甜带来的腻感。
酸味不足的葡萄酒如同缺少制冷剂的空调，拼命运转，但就是冷不起来，而酸味一高，入口的葡萄酒犹如一阵凉风吹过，口味特别清新爽口。法国的品酒师很喜欢卖弄文字地说“这酒很凉（un vin tres frais）”，常有人误认为是说酒的温度够冰，其实真正的意思是说酒的酸味够好。
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酸可以增强葡萄酒的陈年潜力
除了味觉上的妙处，酸还具有保存葡萄酒的功能，酸能够有效地抑制有害微生物的生长，达到保鲜葡萄酒的作用。德国产的许多白葡萄酒虽然酒精浓度很低，但却能长久年轻，靠的就是酒里惊人的酸味。
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酸是人体的重要营养元素
葡萄酒有机酸是人体重要营养元素，可以生津开胃，它与葡萄酒中的花青素协同作用，能够快速消解摄入的酒精，减少酒精对人体的伤害。
红葡萄酒中的有机酸、花青素与酒精协同作用还可杀灭幽门螺杆菌，有益于预防幽门螺杆菌的感染，适量喝一点有助于胃肠道健康。
葡萄酒里的酸有许多种，含量最高的是酸性特别强的酒石酸，粗狂的苹果酸次之，因为不是很稳定，常会借由乳酸菌转化成柔和顺口的乳酸，常见于其他水果中的柠檬酸反而比较少。
为了平衡口感，缺酸的葡萄酒也会在酿造时添加柠檬酸来弥补，这是一种从蔗糖发酵液中提取的商业用酸，价格非常低廉，但是和酒里的酸不太合，让人觉得那加入的酸一枝独秀，锋利异常。加酒石酸亦是如此，这是葡萄酒加酸的通病，外界加入的酸无法跟葡萄自身的酸融合为一体。
葡萄酒中的酸味主要来源于葡萄果实本身，它会受葡萄品种特性和气候的影响，红葡萄酒中的酸度没有白葡萄酒这么显著，气候冷凉的地方出产的葡萄酸度较高，而热量充足的地方葡萄则积累的糖分较高，酸度较低。
紫晶格瑞葡萄酒采用紫晶红山葡萄酿造而成，它是由长白山野生山葡萄改良而来，具有粒小皮厚、酸度高、糖度低、单宁高、花青素含量高的特点。酿造时保留皮与籽一起压榨，最大限度地留存了葡萄中的丰富营养成分，所酿造的葡萄酒具有颜色浓郁，酒体厚重，口感醇厚，回味悠长，花青素等葡萄多酚含量高的特点。紫晶格瑞丰富的有机酸和超高的花青素，具有很强的解酒能力，可减少和缓解酒精对人体的伤害。
葡萄酒能成为全世界最适合开胃和佐餐的饮料，靠的就是这酸味，它把酒里的神气传到菜里、胃里，惊醒撩动着味觉的神经。
紫晶格瑞葡萄酒除了能惊醒撩动你的味蕾，她含有的丰富花青素营养成分还是给你健康的源动力，这点儿酸怎能就让你却步了呢？
喝过紫晶格瑞的人都知道，第一次喝感觉有点酸，但继续喝下去，就有种欲罢不能的感觉，尤其是餐食搭配得当，比如进食红肉类，就非她莫属了。