[烘焙日记]双色果冻

原料一：

水 160g

砂糖 15g

鱼胶片 10g

浓缩橙汁 10g

原料二：

水 160g

砂糖 15g

鱼胶片 10g

浓缩葡萄汁 10g

装饰料：

装饰红车厘子 6颗

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制作方法：

步骤1：

将原料一中的砂糖、水混合，放入烧锅中加热，待水开糖化后，加入用冰水泡软的鱼胶片，搅匀，稍凉，加入浓缩橙汁，以45g/只，倒入塑料模具中，去掉浮沫入冰箱冷冻凝固备用；

步骤2：

将原料二中的砂糖、水混合，放入烧锅中加热，待水开糖化后，加入用冰水泡软的鱼胶片，搅匀，稍凉，加入浓缩葡萄汁，然后将第一次冷冻好的橙汁冻取出，再将其制作好的原料，以55g的份量倒入模具中，去掉浮沫，再次入冰箱冷冻，时间30分钟左右；

步骤3：

从冰箱取出已冷冻好的双色果冻半成品，用旋转式方法放入60°C的热水锅，2秒钟后迅速取出倒扣在食品盘中，装盘、装饰即完成。

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晒图：

摆盘

单色果冻

双色果冻