鸡爪谷是啥？带你深入了解西藏高原特产

今天，我们一起了解一下西藏高原特产：鸡爪谷。

在西藏的河谷等一些地势比较低的地方，生长着一种粟米，叫做鸡爪谷，可以做成糌粑，也用它酿的酒就叫做鸡爪谷酒。

先来看看鸡爪谷什么样子吧。

形似鸡爪的鸡爪谷

鸡爪谷

看形状是不是很像鸡爪一样，鸡爪谷以此命名。鸡爪谷，又叫龙爪稷，西藏则称它为“满加”、“秧粑”等。当然它也还有很多别名：穇子、龙爪粟、鸭足稗、非洲黍等。

1.鸡爪谷的种植

西藏鸡爪谷多分布在海拔2500米以下的暖湿地带，包括墨脱、察隅、错那、波密、吉隆、林芝、定结、聂拉木等县的低谷地区。

鸡爪谷的生长环境

在西藏地区，鸡爪谷酿酒的历史悠久。用鸡爪谷酿出的酒口味酸甜，口感香醇，既没有白酒的浓烈，也没有啤酒的沁凉，更没有红酒的娇气，鸡爪谷酒虽然度数不高，但是却后劲十足。饮时虽淡定平和，却有一种自然的野性。

夏尔巴人正在忙碌采收鸡爪谷

成熟的鸡爪谷

即将破壳而出的鸡爪谷

藏式民居

2.初识鸡爪谷的酒香

一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。10年前在西藏察隅县下察隅镇品尝鸡爪谷酒的深刻印象，至今仍记忆犹新，鸡爪谷酒的浓香与甘甜常在梦中回味。在察隅县那些与世隔绝而又静谧的夜晚，鸡爪谷酒永远是照亮我内心孤独的火把。

阿佳正在制作鸡爪谷酒

3.鸡爪谷酒制作方法

鸡爪谷酒制作方法简单，全凭手工制作，这也是它独特魅力之处。脱壳后的鸡爪谷需要与青稞，或者玉米混合煮熟之后，晾干，然后与当地农户自制的酒曲结合，搅拌均匀之后，盖上树叶发酵，之后装入竹筒，或者坛子中，密封保存，存的时间越长，鸡爪谷酒就越香。俗话说，酒越陈越香嘛！

制作鸡爪谷糌粑

鸡爪谷糌粑粉

即将酿出美酒

4.酒的醇香与清甜

对于鸡爪谷酒来说，最特别的就是喝酒的方式，需要借助吸管。喝酒之前，把固体的鸡爪谷酒盛到木头杯子中，没错，是固体的。之后，再往杯子里添加开水，添水时候不可急躁，一点一点缓缓注入，慢慢地，香气自然就溢出来了，这时候，取一根竹吸管，像喝饮料一样，酸甜可口。

香甜可口的鸡爪谷酒

5.独特的功效

鸡爪谷酒对于当地农户来说，并不是一杯简单的酒水饮料，而是他们生活中非常重要的组成部分，除了节日和庆典必备之外，平时劳作回家，疲惫之时喝一杯，浑身轻松；生过孩子的妇女，奶水少，喝一杯鸡爪谷，奶水就多了些；另外，当地人偶有肠胃不适，也是饮用鸡爪谷酒，身体很快就会恢复。可以吸的鸡爪谷酒，难怪当地人这么喜欢。有机会的话，大家也可以尝一尝，感觉如何。

香气四溢

盛放鸡爪谷酒