薤，原来你就是六藠

      读了汪曾祺的《葵.薤》一文，饶有兴致地查了“薤”字的潮语读音，才恍觉这种自商汤就有的古植物竟然是潮州人佐粥的美味小菜一一六藠。

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      薤，也叫藠，百合科葱属多年生草本，一种蔬菜类植物，叶浓绿色，细长管状，叶鞘抱合成假茎，基部形成粗的鳞茎。潮州人称其鳞茎为六藠，形如蒜头，但比蒜头稍大，白净透明，颜值颇高。乡人常将它用糖醋腌渍，吃起来皮软肉糯、脆嫩无渣，有一股浓郁的香气，去腻开胃，用来佐白粥是最好的搭配。

      刚刚度娘了一下，原来吃薤的历史已有三千年了，《后汉书》中有拔薤的典故，曹操曹植父子作有《薤露歌》，曹丕诗有“莫以鱼肉贱，弃损葱与薤。”白居易也自述“种薤二十畦，秋来欲堪刈。”宋代张耒写了一首《种薤》的诗：“薤实菜中芝，仙圣之所嗜。”吃薤的历史长盛不衰，除了薤的味道，大概也因为薤的健胃和防癌功效。薤被誉为“菜中灵芝”，它所含的许多成分对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息等症也有很好的治疗或辅助治疗作用。薤所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。薤内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长；薤还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

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      小小的六藠竟有如此的功效，不过估计大多乡人并不知晓，他们只是喜欢上它的味道。我小时倒是不欲六藠的香气，常常只吮吸腌渍六藠的酸甜味，而将六藠吐掉，及至长大，慢慢喜欢上酸甜间的清香，才觉得当初有些买椟还珠的傻气。