人力 人工

岁末年终，春节这个中国最传统的节日来临，对于二、三线城市的餐饮店而言，一年里最好的消费旺季来临。可很多老板却频频咨询我，过年敢不敢放假？放假了员工不回来了怎么办？

其实这些问题都还是关于餐饮人力资源的问题，我给您以下几点建议：

第一，扫码点餐取代人工下单

可以主导让整个用餐过程，从排队、点餐、取餐到结账，引导消费者用支付宝或者微信自助完成，现在这种智慧餐厅的功能就连菜品推荐、营销方案也都可以由系统基于大数据自主完成。

传统的餐厅点餐流程是，顾客通过纸质菜单挑选，然后告诉服务员，服务员再把单下给后厨，而受制于人工的局限性，一个服务员一次只能服务一张餐台的客户，在用餐高峰期，一个客户点餐用个几分钟，就会极大的影响效率。

而餐厅实现自助点餐，每张餐桌上面都有点餐码，还可以实现一张餐桌多人同时点餐不重复，从这个角度讲，有100个客户就有100个服务员在帮助客户下单，极大的提高了用餐的效率。

第二，智能硬件取代收银员、减少服务员

用软件让消费者实现自主排队点餐，然后更是用智能硬件，把买单也实现无人化扫码就能支付或者点餐完成即时买单，大大减少了客人等待时间，将客人的自主选择空间无限放大，即减少了门店人力成本又提高了门店翻台率。

第三，大数据赋能餐厅营销

餐厅在接入扫码点单的同时，就已把所有菜品实现线上化，通过app实现前端引流，还能对顾客进行分析，利用大数据技术实现精准营销。

在这点上，做了12年年火锅的万杰老灶火锅感触良深，他们以前为了提升服务品质，只能逼着服务员把顾客的手机号码输入电脑，死记顾客的样貌和喜好，以达到下次来还能说出客户偏好的效果，让顾客有那么一丝丝宾至如归的感觉。

但在开始大力引进接入智慧餐厅之后，借助大数据技术，顾客的年龄、性别、教育水平、消费频次、周期等等一目了然。

万杰老灶火锅就曾通过后台数据分析，发现自己餐厅女性顾客占比较高，因此为她们还特地增设了一些菜品，来满足顾客的需求，从而提升业绩。

通过引进智慧餐厅解决方案

一是用工具提升效率，借助扫码点餐、节省消费者点餐、排队等环节的时间，帮助餐厅解决“招人难，留人难”的顽疾，提高店铺坪效、人效；

二是用营销提升业绩，就是利用千人千面、满减券等个性化营销方式帮助餐厅提升收益。

有一句广告词送给各位老板：相信科技的力量！充分发挥科技智慧，帮助我们解决实际运营中的困难！你的门店如果还在使用纸质餐单或者手工下单，那你真的就会被时代淘汰！抓住春节假期的消费旺季，巧妙运用科技智慧软件，提高门店的盈利能力！