山色峪山洞猴头菇与食养（44）——泛酸，普遍存在的“生命之环”！

洞藏雪菇，返璞归真

泛酸，即维生素B5，又称遍多酸。顾名思义，一种广泛存在于多种食物中其性质偏酸性的水溶性维生素，淡黄色，微苦，耐热。泛酸虽然广泛存在，却十分重要，被称为“生命之环”。不仅是人类，在所有研究过的生物中都需要泛酸，若缺乏，必然生病致死。

泛酸的重要作用

1，人体必需的13种维生素之一（维生素A，D，E，K，C，和八种B：B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12），是辅酶A的组成部分，参加人体新陈代谢，帮助蛋白质、碳水化合物和脂肪释放能量。

2，帮助细胞的形成，维持正常发育和中枢神经系统的发育。

3，具有制造抗体的功能，能帮助抵抗传染病，缓和多种抗生素副作用及毒性，减轻过敏症状。

4，促进血液循环，降低血压，支持血红蛋白的合成，是人体合成胆固醇必要的营养素。

5，在维护头发、皮肤、眼镜、肝脏及消化系统健康方面有重要作用。

6，缓解压力，调整心态。

7，合成性激素。

泛酸对于许多疾病的治疗有益

诸如，痤疮、酗酒、过敏、脱发、哮喘、注意力缺陷、多动症、自闭症、念珠菌病、心脏病、腕管综合症、呼吸紊乱、腹腔疾病、膀胱炎、头皮屑、抑郁症、糖尿病神经病变、免疫功能低下、运动机能差、头发斑白、头痛、低血糖、失眠、烦躁、血压低、多发性硬化症、肌营养不良、腿肌肉抽筋、神经痛和肥胖等疾病，泛酸有着特殊的积极作用。

对于想减肥的人来说，泛酸作用明显。若是缺乏泛酸，脂肪大约只有一半可以燃烧，而没有燃烧的脂肪，便储存在人体内而不能转换成能量被消耗掉。

还有，骨性关节炎、类风湿关节炎、帕金森氏症、周围神经炎、经前期综合症、前列腺炎、精神和身体压力大、焦虑、老化迹象、易感冒和其它传染病、智障增长、带状疱疹、皮肤疾病、肾上腺疾病、口腔溃疡、慢性疲劳综合症、眩晕和伤口愈合等，都需要泛酸。

生吃雪菇沾辣根

虽然广泛存在，却也容易缺乏

同其它水溶性维生素一样，人们每天都需要摄入泛酸，却只能通过每天的饮食或补品获得，因为它们不能被储存在体内。《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》推荐，18岁以上成年人每天泛酸的摄入量为5毫克。过分限制饮食，易出现泛酸缺乏症。过度加工的食物，会造成泛酸的流失。

泛酸缺乏症状：

（1）最易出现手脚麻木和刺痛、臂和脚抽筋；

（2）烦躁不安，易怒，精神忧郁；

（3）食欲减退，消化不良，便秘；

（4）失眠；

（5）抗体减少，免疫力下降；

（6）酗酒者和糖尿病患者更容易出现泛酸缺乏症。

山色峪山洞猴头菇营养全面

虽然广泛存在，却也含量不一

通常在动物肝脏、蛋奶、糙米、麦麸、蘑菇、花生、燕麦、坚果等食物中含量较高。山色峪山洞鲜猴头菇中泛酸1.36mg/100g，营养素参考值达到27%；猴头菇粉中泛酸3.81mg/100g，营养素参考值达到76%。洞藏雪菇的优势在于，同时含有其它各种优质营养成分，没有任何食品安全问题，极易被消化吸收，营养功效更加突出。在炎热的夏季，食用雪菇也是提高免疫力，强化“生命之环”极好的选择。

猴头殊可口，胜熊掌燕窝万万矣，长食轻身延年！
                              ——乾隆