茄汁狮子头

肥四瘦六的土猪肉切成肉末，生姜、葱白、胡萝卜、香菇切末，玉米切粒，青豆洗净备用。

原材料加工

肉末加盐，加姜末、葱白末、胡萝卜末、香菇末，玉米粒、豌豆粒，搅拌。（葱白可以增香，几乎可以加入任何菜肴中。）

再加酱油、几滴香油，。

顺一个方向，搅拌1-3分钟，最后再摔几下，使调味过的肉末上劲。

最后加油（葡萄籽油），防止氧化，腌制10-15分钟，入味。

调制好的狮子头馅

西红柿打花刀，去皮去芯，自己吃可以留芯。然后切成极小的颗粒，煮制番茄酱。

小火熬制番茄酱汁

锅里加橄榄油，葱白末、姜末小火炒香。

倒入番茄粒煸炒，加盐，可加番茄酱或红甜椒粉，增加红亮色。

加水，调味，根据自己的喜好，加酱油、盐。

煮开后继续烧5-8分钟。

肉馅做成肉圆，加入番茄酱汁中。

煮5分钟左右，狮子头熟即可，可以在酱汁中加粉丝铺底。

成品