妈妈的味道

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妈妈的味道

文：12352

    入冬了，每年的这个时候都是老家的庙会，没有特别的原因，我们姐弟两个是都要回家的。这一天是招待亲朋好友的日子，三乡五里的亲戚会在这天走动走动，互相之间也要问候一下。

    爸妈会在这一天早早起床，打扫院落，洗刷碗筷这些活基本上就是我的工作，这些归置好后就是择菜洗菜，准备好家常菜肴招待客人。通常老爸会亲自准备酒菜，因为他的老友都喜欢喝上几口。

    农村里招待客人，基本上会是8个盘碟，而我们家都会准备两份出来，一桌是男人们的下酒菜，一桌是妇女儿童的家常菜。下酒菜以炖鸡、排骨、鱼、虾等为主，家常菜则是炒菜结合凉拌。

    记忆中每年的这个时候，心里最期盼的不是鸡鸭鱼肉，而是妈妈亲自熬出来的大锅菜。我们当地的大锅菜基本上都是这个做法，猪头粉条加冬瓜海带、猪油粉条加白菜海带，根据每家的口味不同进行调配。

    熬大锅菜的锅是大铁锅，在把炉灶烧的旺旺的时候，妈妈亲自掌勺炒肉，提前切好的肉片在放入葱姜爆炒之后，香气会扑鼻而来。这时候在加入配菜，加水之后开始大火烧炖大约半个小时左右，慢火在熬10几分钟，这时候在加入香菜、酱油、香油、葱花拌的调料撒到锅里，嘿，那味道是没得说了。盛上一碗，就着一个馒头，那味道别提有多美了。

      和我一起回过老家的朋友，对我家的大锅菜是念念不忘，他说老家的大锅菜比饭店的菜肴都好吃，我知道，那是妈妈的味道，不可替代。走过这么多的城市，每到一个地方，最想念的还是故乡的大锅菜。