能量小魔仙
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2020-9-24西烹笔记 牛尾汤 罗宋汤

公元2020年月24日

一罗宋汤

1 切片面包  入烤盘 180度 烤三四分钟

2 牛肉切块 焯水

3 大蒜切沫 西红柿去皮

4 黄油切粒和大蒜粒拌在一起，抹在面包片上 入烤箱 180度 烤三四分钟


5 圆葱切小米粒  土豆削皮切大粒  胡萝卜切大粒

西红柿切丁

6 黄油 圆葱爆锅炒香，炒牛肉粒，加入西红柿粒

炒，加入牛清汤，加番茄酱 炖  加入土豆丁 胡萝卜丁 炖熟后  加盐 黑胡椒调味，加入淡奶油

罗宋汤


二牛尾汤

1 牛尾撒盐 黑胡椒 橄榄油 腌制一会

2 加入芹菜  入烤盘  200度  烤上色 大概十几分钟


3 黄油切片去锅，加入洋葱碎 炒香，加入烤好的牛尾，加入牛清汤，加点鸡精 加点红酒  大火煮开，加入土豆 胡萝卜粒 青豆  煮熟后，加盐 黑胡椒调味。



西餐第一道菜是开胃汤

提高食欲

汤分为基础汤  的 清汤

牛尾 牛骨  小火煮

加入胡萝卜 西芹 百里香

布朗汤 要烤上色 再煮 可以大火煮

清汤 不需要增稠

浓汤 有奶油汤

罗宋汤

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