来点半世瓜，踏踏实实做个吃瓜群众

李冰琳

共你干杯再举箸/突然间相看莞尔/

盘中透着那味儿/大概今生有些事/

是提早都不可以/明白其妙处

-------陈奕迅《苦瓜》

滴滴车师傅，单曲重复这首歌。他一定是有故事的，我心想。

娜姐朋友圈：不是过去的老歌变好听了，而是我们有了更多刻骨铭心的人生故事。

正是呢，此刻听着《苦瓜》，我咀嚼着自己的事，仿佛苦瓜的味道。借着苦瓜降火，心头的烦躁也消减了许多。

苦瓜，名副其实，味苦性寒，可降火降压降糖。珠三角觉得苦不好听，称之凉瓜。

小孩子多不喜欢吃苦瓜。可当长大成人，慢慢品尝，那种苦味，却常由身入心，令人遐想，想起生活的本味。因此，一些文人把苦瓜叫做“半世瓜”，意思就是，当你觉得它好吃的时候，已是有故事的人了，大概，人生也走了一半。

苦，其实也是现对的。北方以前少吃苦瓜，常说苦瓜很苦。但对于我们这个年代出生的潮汕孩子来说，根本不算苦。因为我们自小就经历过被灌“凉水（中药）”，啥病都归因“浮火”而吃各种苦味的东西降火，甚至自觉在中药店里买黄莲加到工夫茶里喝。所以苦瓜在广东是老少皆宜的家常菜品。

各地都有清炒苦瓜、苦瓜摊鸡蛋、苦瓜炒牛肉、苦瓜排骨汤之类的菜品。苦瓜焖鱼焖蟹则大概属于潮汕独特做法。

最经典是苦瓜焖烘鱼。“烘鱼”是音译，不知道准确叫法，貌似在其他地方比较少见，样子就像水族馆里的魔鬼鱼，只是微型版。烘鱼肉质细腻，但有一种特殊的味道不是所有人都接受，因此也没有养殖，全是海捕的野生鱼。用苦瓜、黑豆豉、大蒜加入烘鱼焖煮，记得加点五花肉，味道极佳，以前福合埕一家路边大排档做的最出名，也不知现在还有没有。

苦瓜焖肉蟹、苦瓜焖鱼头，也类似，都是苦瓜加入大蒜、五花肉与蟹、鱼焖煮，肉汁与鱼虾味道渗入苦瓜，苦甘之余有鲜甜。神奇的是，苦瓜有一种“不传己苦与他物”的特点，就是虽与鱼虾蟹焖煮，但不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜有君子之德，称为“君子菜”。

苦瓜品种众多，汕头人习惯吃本地种（也不知叫啥）较肥壮、瓜味浓郁；京城菜场是来自各地的各种大路货、品质通常很差。高端超市里偶有名品“白玉苦瓜”，是来自台湾的人工栽培品种，其果实色白、肉厚多汁，温润不苦、口感清爽，最适合凉拌着吃。

我念念不忘的是产自江门的杜阮凉瓜，是粤港澳地区知名的特色产品，它不像一般苦瓜长条形，而是短肥肥像木瓜，当地人称之为大顶瓜，将其形容为“柿饼蒂，老鼠尾”。杜阮凉瓜颜色像翡翠般翠绿，肉厚脆口，甘而不苦，爽脆无渣，怎么做都好吃。直接用削皮刀刮成一片片薄薄的蘸酱或蜂蜜，或做白灼凉瓜皮，都很美味。你若四五月份去参加那里的凉瓜节，可以吃到整桌的凉瓜宴。

明末清初的画家石涛，自号“苦瓜和尚”。他画的山石，常有奇险兼秀润的独特风格。观者常从其笔墨中，品读出一股淡淡的苦涩味，一种和苦瓜极为近似的韵味。此似苦瓜之苦与生活之苦相互映衬。

很喜欢林清玄写过的苦瓜故事——

师傅拿苦瓜给即将云游的弟子，让他们放进经过的每一条圣河，并在每一个圣殿里祭拜。回来后大家一起分食该苦瓜。

师傅吃了一口，说，奇怪啊，泡这么多圣水，去过这么多圣殿，苦瓜竟然没有变甜。

弟子们顿悟。

是的。

苦瓜是苦的，即使经过圣水圣殿也不能变甜。

可当你心里有苦的准备，也便不觉得苦了。

不期待苦瓜变甜 ，而要有准备迎接的态度。

生活又何尝不是如此？

咱也踏踏实实做个吃瓜群众吧。