河北保定的老冀菜好吃吗？可不只是驴肉火烧哦

河北是离首都北京最近的一个省份，但在中国的各大城市中，河北给人的印象一直是低调，所以外地人对河北的美食也所知甚少。一提到河北保定的美食，大部分人的第一印象就是驴肉火烧了吧，其实河北还有很多的美食，尤其是各种各样的肉菜，对于无肉不欢的吃货们来说，保定也是一个可以满足它们胃口的一个城市。

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驴肉火烧

说驴肉火烧是河北保定最出名的美食应该不会争议吧，无论你去没去过河北省，驴肉火烧总是吃过的，而一听到驴肉火烧也准能想起河北保定，再者说，几乎所有卖驴肉火烧的店铺都会打上“保定正宗”的旗号，这进一步提升了驴肉火烧的知名度。

驴肉一直是肉中的珍品，低脂肪高蛋白，富含多种营养元素，口感和味道也都很好。将炖好的驴肉剁碎，和青椒、香菜一起夹入刚烙好的火烧中，再浇上一点点驴肉汤，口感就更好了。金黄酥脆的火烧配上软嫩鲜美的驴肉，外酥里嫩，鲜香无比，驴肉软烂不腻，一点都不塞牙，再配上碗驴肉汤简直是极美的享受。

白运章包子

天津有特色闻名的狗不理包子，河北保定的白运章包子也同样出色，甚至与狗不理包子齐名。白运章就是这道美食的创始人，所以历史自然悠久，白运章包子的背后也有许多故事。包子皮是烫面和发面混合而成的，松软而筋道，包子以牛羊肉为馅，皮薄馅多，汤汁浓稠，晃动包子可以感受到馅也在动。包子的味道自然是鲜美爽口，香气四溢。

锅包肘子

对于无肉不欢的广大吃货们来说，无论多么精致巧妙的食物，都不如直接抱着一大块肉啃实在，而猪肘子更是肉菜中的硬菜。锅包肘子是河北保定的名菜，在河北地区深受欢迎，好吃美味，最主要的是，相比其它粘汤带水的肘子做法，这道菜十分便于携带。

做锅包肘子要先将猪肘子在水中炖煮，放入葱姜、大料、花椒等佐料，炖至软烂后挂上面糊，下油锅炸至金黄色，改刀后装盘，再撒上五香面等调料就可以吃了。再讲究一点，把锅包肘子卷在饼里，配大葱和甜面酱一同食用，那味道就更好了。

炒代蟹

炒代蟹是河北地区的一道官府名菜，历史悠久，由清朝时期一位保定的厨师首创，据传曾国潘吃过后赞不绝口。虽然名字里有蟹，但这道菜的原料其实是没有螃蟹的。炒代蟹由鸡蛋、鱼肉和姜醋等原料制成。鸡蛋黄白分开，和鱼肉丁同炒，用姜末、醋、胡椒、料酒调出类似于螃蟹的味道，以假乱真，让人啧啧称奇。

定州焖子

焖子是河北省的传统食物，而定州焖子更是焖子里的精品。虽然定州焖子是河北定州的原产食物，但在保定也是能处处见到它的身影。定州焖子的历史十分悠久，在宋朝就已形成，据说是大文豪苏东坡所创始，由古至今，一直饱受人们的欢迎和喜爱。

河北有句话“来定州不吃焖子就不算去过河北”，足见焖子在河北美食界的重要地位。那焖子到底是什么呢？其实定州焖子是一种类似于灌肠的食物，由猪瘦肉和红薯淀粉灌制而成，红薯淀粉的存在让焖子不像其它灌肠那么肥腻。口感嫩滑，肉香浓郁，可以蒸着吃、炒着吃、凉拌、油炸，都很美味。

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河北的菜系是冀菜，不知为何，冀菜在各大菜系里也很低调。应该是冀菜不追求过于麻辣鲜香的味道，也不似鲁菜一样浓油赤酱，也没有其它菜系的淡雅清新，食材也很普通，所以显得有点“土”。经过小编的推荐，吃货们应该对保定的美食有了初步的印象了吧，有哪些是你爱吃的呢？