第七十一天•炒苦荞麦

炒苦荞麦

再一次炒苦荞麦。

一大早去新农都买苦荞麦，计划买十斤。老爸的苦荞麦快吃完了，得给他准备五斤，小陶想要给她家老廖降血脂，燕子也嚷着要，就打算给她们各分一罐。

苦荞麦买的人并不多，诺大的批发市场，找了许久才找到，全部买上不到九斤。离计划相差不多，找找又麻烦，就这样回家了。

回家，把苦荞麦洗净、沥水、烘干、炒制。

中间手续并不少，最考验人的是最后的炒制，一会大火一会小火，全程要不断地翻炒。

全程大火肯定全焦。全程小火，火候不够，不能炒透，没有焦味，泡水香味就不足，养脾的功能就差了。

炒了半天，总共七锅，三锅因为微信聊天了几句，一小会功夫就焦底了。慢慢发现一个规律，只要苦荞麦内含水率越高，就越会焦底。

还好，目标是希望焦味足够，焦一些也就无所谓了，只是难看而已。

炒好的苦荞麦，太香了，抓几粒放进嘴里，“嘎吱嘎吱”嚼起来有劲，香满嘴。忍不住再抓几粒，再抓几粒，停不下来，点赞点赞，相当不错的原生态有机零食，意外之喜。

怎样才算是我认定炒制完毕的苦荞麦呢？

最后必须是粒粒金黄才行。想要达到这个要求，火要足够，时间也要足够，少那个都不行。

当然，炒苦荞麦也可以买到，但各种品质跟亲手炒制的品质就不是相差一点二点的。

我常常觉得食物是有灵性的，需要用心对待，才能品尝到食物最本质的美味。