日记 03-25

 

  今天佑宝说想吃凉皮，前段时间在家做过两次，由于没有经验，面筋没做成功，面皮做得非常好，味道也挺不错的。

      既然佑宝想吃了，那就开始做呗，会做了也就觉得很简单。我和好了面，醒了十多分钟，佑佑开始认真地洗面，知道了上次面筋没成功的原因，这次就多洗了几次，一直洗到水变清没有白色为止。把做好的面筋放在盘子里，大火蒸十分钟就好了。洗完面筋剩下的水要静置三四个小时，洗面的水就会分层，倒掉清水，剩下的白色面糊部分就可以做面皮了。

      我找到了家里做披萨的不粘烤盘，把一勺面糊倒在烤盘里，放在锅里蒸，一分钟后拿出来放在凉水里凉一下，就能把面皮揭下来放在盘子里。所有的面皮都做好以后，再把面皮切成条放在大碗里，加生抽、醋、糖、蒜水、芝麻酱、黄瓜丝、香菜，佑宝吃我就不放辣椒了，这些材料拌在一起非常好吃。可以媲美“绿海凉皮”啦，哈哈！

      但是，今天面筋做成功了，面皮又没成功，做好的面皮一揭就容易碎，怎么回事呢？上次做可不是这样的，特别劲道。后来我找到原因了，上次用的面跟这次的不一样，这段时间在家把面用光以后，就在小区旁边的小超市买的五得利面粉，这个面粉可能是劲性小，所以做出来的面皮容易碎，看来用什么面粉也是有讲究的。以前不会做面食不知道，这段时间宅在家里祸害了不少面，学会了做好多的面食，也长了不少知识。