煎土豆饼

最近跟孩子一起居家，又开始了美食博主的历程，今天做了个土豆饼，简直太好吃了。

首先准备两枚土豆，一个大的不够吃，两个大的又有点多了，所以一大一小，这个量刚刚好。

土豆丝不能切，切出来的土豆丝横截面是长方形或者近似正方形，不适合煎着吃，不容易熟，其实就是有点厚，必须用刨丝器来插土豆丝，这样插出来的土豆丝比较薄，是扁长形的，柔软又易熟。

然后用撒着咸盐，用水泡一会。

这时候切些配菜，火腿肠和大头菜切丝备用，再来点小葱花。

把土豆丝的水清掉，备菜都放到盆子里开始调味。

首先是几枚鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，蛋清加入土豆丝，蛋黄撒上一点点盐备用。

然后在盆中放入咸盐和花椒粉调味，最后再放入面粉，此处的面粉作用是粘合，不是主食，所以不要放太多了。

然后就是搅拌均匀，最好是戴着一次性手套抓一抓，否则不容易拌匀，而且一会下锅的时候戴着手套操作也更容易。

差不多搅拌到这个程度就可以了，看起来面粉稍微少了点，可以再多加一些面粉。

然后在锅里铺上一层油，戴着一次性手套把土豆丝抓到锅里，按照下面这种方式码放一下。

中间挖个洞，知道干嘛用的吧。

对，把鸡蛋黄下在中间位置。

多煎一会再翻面，油多放点煎出来会更黄一些，更好看，我不太喜欢油大的。

两面煎熟后出锅。

非常好吃的早点，大家可以试着做做。

第二锅比较少，换了一口小锅。

感觉外观差了点，不过吃起来好吃。