素行苏醒（十）“吃豆腐”和“要命”的豆腐

种豆豆苗稀，

力竭心已腐。

早知淮南术，

安坐获泉布。

——南宋朱熹《咏素食诗》

（接上篇）

豆腐在唐朝时传入日本，据说是鉴真和尚东渡日本将制作豆腐的技术也一并传入。在宋朝时豆腐传入朝鲜。19世纪豆腐传入欧洲、非洲、美洲等地区和国家。20世纪中后期，随着中外文化交流的频繁、深化，和欧美地区“素食主义”的兴起，豆腐开始风靡西方。

不论豆腐成于何时，由谁发明创造，其本身已成为驰名中外的“中华神菜”的重要食材，也是我们家庭必备的食材之一。

豆腐在其漫长的食用史上，智慧的中国人制作出一道道芳香四溢、誉满世界的美味佳肴，可以说有中国人的地方就有豆腐。不论做汤做菜，还是配荤配素，无不适宜。

如：传统特色名宴“豆腐宴”，大概始于古代帝王来泰山封禅祭祀时，“食素斋，整洁身心”而起源开来。后经历代厨师挖掘整理，泰山“豆腐宴”现已成为鲁菜中的一枝奇葩。

还有“中华十大名菜”之川菜的“麻婆豆腐”，以及北京和湖南等地的“臭豆腐”，客家菜“酿豆腐”，鲁菜“锅塌豆腐”，江浙等地的“西施豆腐”，东北的“小葱拌豆腐、冻豆腐”，国宴汤品“菊花豆腐”，“皮蛋豆腐”，“东坡豆腐”，“包浆豆腐”，“鸡刨豆腐”等等。

除了菜品，有关豆腐传说和典故，以及民间谚语也有很多。

旧时有丧之家会准备有豆腐的饭菜，而去丧家吊唁吃饭叫“吃豆腐”，也叫“吃豆腐饭”。

有的人为了填饱自己的肚子，常去蹭饭，时间久了“吃豆腐”便有了占便宜之意。但不知道从何时起，“吃豆腐”用在男人对女人的上面，成了“性骚扰”的意思了。可信度最高的一种说法是：“豆腐”——色白、面细、质嫩、性软的特点恰好与“年轻女子”肌肤白皙细嫩、性情软弱的特点相契合。所以，“吃豆腐”被用来借指调戏年轻的女子。

在汉朝有对夫妻小本创业，开了间豆腐店，老板娘天生丽质，人称“豆腐西施”，周围男人老以“吃豆腐”为名到豆腐店与老板娘调情，趁付铜钱时摸摸老板娘的手。如果放在现在，这些“揩油”的豆腐友们就不会那么容易得手了，微信扫码付款即可。

民间谚语也有很多：

“关云长卖豆腐——人硬货不硬”，“武大郎买豆腐——人怂货软”，“王致和臭豆腐——闻着臭吃吃着香”，“小葱拌豆腐——一清二白”，“咸菜烧豆腐——有言在先”，“冻豆腐不放盐——冷淡”，“卖豆腐搭戏台——买卖不大，架子不小”，“卤水点豆腐——一物降一物”，“刀子嘴，豆腐心”，“当官不为民做主，不如回家卖豆腐”……

相关传说和典故还有很多，不一一例举。倒是有一则故事，广为流传，也是小时候家父常常在我们吃炖豆腐时会讲的，尽管讲了N多年，听了N多遍，但都不会腻，现在却是成为一段美好的记忆。

说某个人在朋友家吃饭，光挑豆腐吃，并解释说：“我觉得什么菜都没有豆腐好吃，豆腐就是我的命”。过了会儿，朋友又上了一道荤菜，这个人专拣肉吃。朋友问：“兄弟，你不是说‘豆腐是你的命’吗？怎么不吃了哪？”。这个人笑笑说：“豆腐是我命，见了肉，就不要命。”

（未完待续）

图片来源：头条正版图片

一道素，了心堂

祈愿：素康达天下，天下皆素康

素，不仅是一种饮食习惯和生活状态，更是一种心态。

素，改变命运，改变世界！

笔者：一道素，本名王海宇

一个弃荤茹素的草根