健康指导之营养篇

良好的生活方式是健康的前提，冠心病，脑卒中，糖尿病，慢性呼吸系统疾病等常见慢性疾病及肿瘤，虽有各自特异，重点的危险因素，但它们与吸烟，过量饮酒，不健康饮食，运动和体力活动不足，长期过劳，精神紧张或心情抑郁等生活方式息息相关。今天，先讲一讲有关营养摄入方面的好习惯。

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2007年5月18日WHO的报告强调“饮食是保持健康长寿的重要因素”，饮食和营养的作用显而易见。首先，我们传统优良的粗细粮搭配，主辅食结合，肉类和蔬菜混合烹调，色香味俱全的好习惯已经被富营养化，高糖，多油，盐多，味精多代替，营养不均衡，隐性营养不良，导致超重，肥胖，高血压等。其次我们的营养还是不能脱离我们的传统，可以根据2008国家颁布的《中国居民膳食指南》，可以有以下十点：1食物多样，粗细搭配。2多吃蔬菜水果和薯类。3每天吃奶类，豆类及其制品。4常吃适量的鱼，禽，蛋和瘦肉。5减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。6食不过量，天天锻炼。7三餐分配要合理，零食要适当。8足量饮水，合理选择饮料。9限酒。10吃新鲜卫生的食物。

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那么再总结一下，简化为“一多三少”，即“摄食种类多，量少，油少，盐少”。

1摄食种类多是营养平衡的关键，各类食物所含营养成分不同，适当有意增加摄食品种，粗细粮搭配，主辅食结合，各种肉奶蛋，海产品和蔬菜水果平衡使用，才能营养互补，饮食合理。

2以谷类食物为主，在多样的食品中，应以谷类食物为主，南方为大米，北方以小麦。谷类是能量的最好来源，还提供丰富的膳食纤维，而且代谢产物是二氧化碳和水，完全没有废物残留，应占总能量的60%以上。蛋白质和脂肪不宜多吃，因为蛋白质的代谢产物是肌酐等含氮废物，脂肪氧化会产生酸性的酮体。

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3量少：食不过量，控制体重。超重和肥胖是所有慢性疾病的共同危险因素。数据显示，肥胖人群发生高血压，心脏病，卒中和糖尿病的危险性是正常人群的5.2倍，1.7倍，2.0倍，4.0倍。

4盐少：清淡少盐膳食，02年调查显示国人人均每天摄入盐量是10.7g，远高于不超过6g的建议量。

5油少：减少烹调用油量。2002年的调查显示，国人人均用油42g，远高于膳食指南建议的25g。油可以是植物性油和动物脂肪，总的说动物脂肪中饱和脂肪酸和胆固醇含量高，高脂肪，高胆固醇饮食是高脂血症的危险因素。要注意反式脂肪酸隐性危害，反式脂肪酸来源于油脂氢化（人造奶油）和高温烹调过程。研究表明反式脂肪酸会升高低密度脂蛋白胆固醇，降低高密度脂蛋白胆固醇。

只要您能按照上述的原则进行良好的生活饮食习惯，想不健康都难啊！

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