章鱼贪食——一叶知秋～麻辣拌

章鱼贪食第二章的专题发布啦！！！

这次小编选择了与上一则美食出自相同地方的麻辣拌，东三省的美食文化多元多样文笔不好只能略述其一二，还望各位看官评论区指正！ฅ(๑ ̀ㅅ ́๑)ฅ！

东三省著名美食麻辣拌与麻辣烫经常被人搞混了，其实也非常好分辨麻辣拌就是将水沥干，其火爆程度与麻辣烫不相上下。

说起麻辣拌也是具有意义的一个小吃，小编就来和大家分享下。(*๓´╰╯`๓)♡

时间约是在上个世纪的九十年代当时下岗职工占比较多，而且下岗职工都是来自当时的国营企业，下岗职工掌握的技术单一，而且还大龄化，加上当时的经济薄弱，很难实现再就业的问题。在再就业形势十分严峻的情况下，市政府是想尽办法，利用有效的渠道去解决当时存在的问题。其中就有一条是鼓励下岗职工自主创业的。

但是创业需要资金，由于那个时候国企改革存在过渡期，市财政很难承担这部分资金，所以都靠这些下岗职工们自己去下海。（在这里插一句），现如今抚顺市多数脱颖而出的民营企业家，也大多是那个时候起步的。下岗职工们连固定收入来源都没有，创业的难度可想而知，进而是创业的途径也可想而知，只能做点小本买卖。

这个时候改革春风吹满地，正好吹到了这里。四川麻辣烫已经在当地有了十几家店铺，其口感获得了多数人的称赞。有人欢喜有人忧，其火爆程度在当时也让不少同业收到了打压。经一对聪明的夫妻发现，麻辣烫毕竟是外地传进来的不适合这边的口味，迎合用户的口味这样会不会有机会。

经多次调试，根据当地的温度，以及其他因素改进了一些方面。麻辣拌脱颖而出！！！

这一改造的举动传出后反响极其热烈，将麻辣烫成功的挤下去。如今麻辣拌以走向全国各地获得了大众的好评，时至今日在网上的销量也是遥遥领先。

登登登登登登！˶‾᷄ꈊ‾᷅˵

接下来小编来分享下麻辣拌的原料：

蔬菜类： 土豆、大白菜、小白菜、茼蒿（tong hao）菜、大头菜（甘兰）、豆芽菜、生菜、油菜、有机菜花、冬瓜、木耳、山药、金针菇等

主食类：宽粉、细粉、鱼丸、鱼豆腐、香肠、干豆腐、豆皮（跟南方的豆腐皮不一样，南方的豆腐皮、千张在抚顺叫干豆腐）、丸子、面筋、海带结、方便面、担担面、干面条等。

调味料：辣椒酱（建议用老干妈油辣酱，全国各大超市均有销售）、麻油、白糖、醋（最好是陈醋）、盐、鸡精（味素也可），淀粉（加水稀释）、芝麻，孜然、芝麻酱（少许，与淀粉水搅拌均匀），花生碎（简单的说就是花生打成小块，所以有条件的小哥哥小姐姐可以加点，会让你的麻辣拌变的很香呦）以上是小编个人建议的口味，食客可根据自己的喜好来调制酱料。

紧接着是做法：

1、首先提前6、7个小时将宽粉泡在水里，一般睡觉前泡，早上就可以了。（按宽粉好坏定时间，有的好宽粉1、2个小时就好了）

2、 其次将菜类洗净，土豆片切成片状，为保证卫生，副食品也可以先稍微过一下水。

3、 准备一大锅水，将其烧开，放少许盐。然后把土豆下锅，等2分钟后将其他菜类下锅，盖上锅盖，等1、2分钟后，待水再次沸腾，将其他副食类下锅。期间要拿勺子将锅里的东西搅动，使其完全变熟。（最后下泡面）

4、 副食品下锅后2分钟就可以闭火了，再拿一个大盆，可以是家里洗水果洗菜的，开始调配作料。

5、 取白糖两勺，辣椒酱适量（1~2勺），麻油少半勺，陈醋2勺，盐少许，鸡精少许，淀粉少许兑少量水、芝麻、孜然少许、花生末~~搅拌均匀（作料以个人口味而定）

6、 刚才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里（一定要干，没有水，要不然就是麻辣烫了），搅拌均匀。期间可以尝一尝看看口味合不合适，只要菜还是热的都可以继续改动。直到味道适合自己口味即可。

分享到此就告一段落了，随着现在生活节奏的日渐繁重，导致爱美食的小哥哥小姐姐们都不能敞开肚子吃。在此呢小编建议可以在平时下班试着不点外卖，自己做着给自己一个小小的惊喜。小编还会不定期的更新一些风味小吃来推荐给大家（各位看官如果有喜欢的小吃也可以评论区写下，小编会用心去做 ᐠ( ᐢ ᵕ ᐢ )ᐟ），在此祝大家身体健康，万事如意。（！出门记得戴口罩呦！）希望大家多多支持ฅ( ˃̶˙ω˙˂̶ ฅ)！