补锅

市面上的炒锅琳琅满目，熟铁锅、铸铁锅、不粘锅、不锈钢锅……不同材质的炒锅，特点各不相同，便宜的二十元左右，贵的上千元。

现在的人比较讲究，炒锅生锈要换，涂层掉了也要换。看着好好的，感觉扔掉怪可惜。

小时候生活在农村，家家户户用的都是生铁铸的毛边锅，一口煮猪食，一口炒菜，买一次要用好几年。即使烂了洞，只要能补，绝对不会当废铁卖掉，新三年，旧三年，修修补补又三年，这是中国传统文化的真实写照，也是老一辈农村人千古流传下来的传统美德。

补铁锅有两种方式，一是冷补，将铆钉铆固在破洞处，周围抹些黄泥，洗干净就可以用了。但冷补只能补小洞，补好后锅里凸出一块，要防止锅铲铲到铆钉再次损坏。

另一种是热补。在我的记忆中，老家周围仅有一位胖胖的中年汉子会这门手艺，人们称他为卢补锅。每到逢场日，他骑着自行车，拉着炉子，风箱和工具到乡场摆摊。

支起摊子，陆陆续续有人顶着烂锅过来。卢补锅系上围裙，手拿小榔头，逐一检查，轻轻敲掉破洞周围坏的部分，判断是否值得修补。

补锅需要一人打下手，卢补锅早先与老婆搭档，后来则是徒弟。十点来钟，搭档升起炉火，将装满废锅铁的坩埚埋在炉子里的煤炭中，不急不躁拉着风箱。炉温不断升高，碎铁慢慢融化消失，变成一锅红彤彤的铁水。

补锅是一门精致的技术活，耐着高温，端着滚烫的铁水，稍不小心，就会烫破手指，讲究眼疾手快。卢补锅艺高人胆大，和顾客聊天的同时，手也没有闲着。将烂铁锅放在面前或靠在腿上，左手拿一块装有火灰的湿布垫，右手用长柄铁勺从坩锅中舀出一点铁水，放到左手的布垫上，对准破洞，往上一顶，右手快速拿卷布条用力从锅里往下猛按狠擦，使铁水均匀地嵌在破洞上，冷却后与锅融为一体。如此反复，直到铁水镶满整个破洞。对于大洞，他会用钳子修整一块比烂洞略小，和烂锅弧度大致相同的锅铁，巧妙地用篾片固定在烂洞中央，然后用铁水镶上一圈，烂锅便重获新生。

补锅不是力气活，但一年四季烟熏火燎，一年四季走东串西，一年四季汗流浃背，一年四季灰头土脸。于补锅匠而言，挣几个辛苦钱养家糊口。于顾客而言，延续了人间烟火，省了购买新锅的费用。各有所得，皆大欢喜。

光阴走笔，岁月成章。今天的城市乡村发生了天翻地覆的变化，电磁炉代替了柴火灶，各种精致的炒锅取代了生铁锅，坏了就换，补锅这样的传统手艺已随着时代的变迁而成为一种难忘的记忆！