蔬菜类饮食宜忌--空心菜

空心菜

别名：藤藤、通心菜、无心菜、翁菜、空茼菜、竹叶菜。

性味：性寒、味甘。无毒

归经：归肝、心、大肠、小肠经。（肝为木、心为火、大肠为金、小肠为火）

功效：空心菜有促进肠蠕动、通便解毒、清热凉血、利尿的功效，可用于防暑解热，对食物中毒、吐血鼻衄、尿血、小儿胎毒，痈疮、疔肿、丹毒等症状也有一定的食疗作用。

注解：空心菜为蔓性草本，全株光滑，地下无块根。其梗中心是空的，故称“空心菜”。其叶互生，椭圆状卵形或长三角形，开白色喇叭状花，也有紫红色或粉红色。空心菜原产东亚，主要分布于亚洲温热带地区，对土壤要求不严，适用性广，无论旱地水田，还是沟边地角都可栽植。夏季炎热高温，它仍能生长，但其不耐寒，通霜茎叶枯死，高温无霜地区可终年栽培。

烹调宜忌

宜：空心菜买回后，很容易因为失水而发软、枯萎，炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就可以令其恢复鲜嫩、翠绿的质感。炒空心菜时宜大火快炒，以免营养流失。

忌：因快炒时间短，茎部的老梗会生涩难咽，所以择取时要记得择去。

食用宜忌

宜：高血压、头痛、糖尿病、鼻血、便秘、淋浊、痔疮、痈肿患者尤其宜食。

忌：空心菜性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。