“亲爱的麻辣烫”营销案例分享

    从“消费心理学”出发，梳理营销背后的深层逻辑。麻辣烫2.0时代，“亲爱的麻辣烫”通过“巧妙送福利”“跨界做营销”“增加隐形曝光”，吸引忠粉1周吃5次，日营业额破万。

一、  利用“不确定性原则”引导顾客高反馈。

    如同游戏，设计者对玩家的确定行为给出特定奖励，玩家容易懈怠，如果奖励是不确定的，则会充满期待，保持兴奋。餐饮业也一样，如果奖励具有随机性，就能持续戳中顾客的兴奋点。在做随机的“顾客调查”时，不只是对表示不满的顾客情绪反馈，满意的客户回复不错来敷衍，而是附赠一份“不确定礼物”，饮品、优惠券、门店周边产品（购物袋、扇子、茶杯、公仔、钥匙扣、手机壳），以示奖励。

    被打扰后送上小惊喜，反感情绪消减的同时，也成为顾客记住品牌的标记，所以，小惊喜带来了极佳的“终”体验。时间长了，不用问老顾客也会主动提意见，小小的设计，优化门店服务水平，引发顾客对品牌的“归属感”。

二、重新定位顾客心理价值，把“吃”变成一件“好玩”的事。

    通过重新定位，改变顾客对产品的认知，以换取更好的销售量，产品价值定位决定消费频次。定义为“小吃”，频次在1周1次，定义为“养生餐”则可以1天1次甚至1天多次。换言之，把基础需求“吃”变成更高层次需求――“养生”，增加产品附加值，具体做法如下：

    1.“周一蔬醒日”，周一点全素，立减3元。为“蔬醒日”打上“亲爱的爱地球”的slogan，给消费者一个“买”的理由――给肠胃放假，同时为社会做一点小贡献。（顾客并不关注真相，也没有多关注吃素养生，需要的是体验感和购买理由，吃的需求已经有了，谁给更多“选择的理由”，顾客就选谁）

    2.和话剧跨界合作，吃麻辣烫看剧打折。打出“及时行乐”口号，为品牌注入精神上的附加值。

    3.“雨天88折”活动，体现人文关怀。把节假日打折的动作换到雨天，节假日本身销量高，而雨天打折体现关怀和趣味更能提升销量。

三、不建社群，用200部手机100万次曝光。

    “注意力偏见”指人们对一件事的看法，受重复的认识所影响。频繁看到则容易产生购买行为。公司运营的200部手机，每个手机5000人，共100万粉丝。200个手机号同时发麻辣烫新品，一次就能实现100万次曝光。“佛系”宣传，每天发品牌自制的“麻辣日历”或产品图片。

    每天发3次，产生300万曝光，形成“默默教育”的氛围，当顾客有就餐需求，第一个想到你。

四、用“瞬间好感”牢牢抓住顾客。

    经营的重中之重在于提高门店复购率。增加顾客黏性小建议：

    1.营造“专属感”例如，给宝宝提供围嘴，为老年顾客增加菜品煮制时间。

    2.及时回复顾客顾客反馈，给好评投入更多精力。

    及时是门店服务“基础性要求”，投入产出性价比，相比于差评用户，好评用户更需要用心维护，关注这部分人的反馈，把他们变成忠粉。

    3.产品和传达理念上，让顾客觉得“物有所值”甚至“物超所值”，在“消费回馈”方面多一些设计，让顾客每次来都会有新收获，绑定顾客的“下一次消费”。