素食--黄花菜

凉拌黄花菜

材料

黄花菜200克，小米椒2个，香油，陈醋，盐适量，香菜2根，姜末适量

做法

1、黄花菜提前浸泡，把配料切好备用

2、锅内水煮开，放入黄花菜烫5分钟，放旁边备用

3、锅烧热油放入姜末，小米椒炒香

4、把醋，盐，香菜倒进炒好的姜末，调制酱汁

5、把调好的酱汁跟黄花菜一起搅拌均匀

6、最后加入香油，出锅即可

凉拌腐竹豆干

材料

豆干100克，黄花菜50克，腐竹1根，香菜适量，干辣椒，生抽，花椒，姜末，盐适量

做法

1、黄花菜和腐竹分别凉水泡开

2、豆干切条

3、把腐竹和黄花菜一起焯水，3分钟后捞出备用

4、热锅入油，下花椒，干辣椒，姜末煸香

5、腐竹，黄花菜，豆干放一起，加盐，生抽，在淋入热油

6、最后加香菜哒哒可以出锅啦~

凉拌小菜

材料

莲藕，黄花菜，西兰花，盐，醋，生抽

做法

1、将泡好的黄花菜备用，莲藕去皮切片，西兰花掰小块洗净备用

2、烧开水，把黄花菜，莲藕，西兰花分别放水里焯水

3、捞出备用

4、将黄花菜，莲藕，西兰花放在一起加入盐，醋和生抽均匀搅拌即可

素炒三丝

材料

黄花菜100克，胡萝卜1根，青椒1个，盐适量

做法

1、将黄花菜提前泡好，沥干水备用

2、胡萝卜，青椒，洗净切丝

3、锅中加适量油，倒入胡萝卜翻炒

4、然后加入青椒丝，黄花菜，盐，中火快速翻炒大概1分钟左右，入味即可出锅

五香烤麸

材料

烤麸（新鲜的）200克，花生80克，黄花菜50克，黑木耳80克，五香粉适量，老抽，干辣椒2个

做法

花生，黑木耳，黄花菜提前泡发，沥干水备用

2、煮一锅清水，下入烤麸焯水，然后用清水冲洗沥干水备用

3、黑木耳撕成小朵

4、锅中倒入水及所有材料放入锅中

5、盖上锅盖，等待开启收汁模式，待烹饪结束倒入芝麻油即可

番茄菌菇汤

材料

番茄1个，菌菇50克，黄花菜50克，姜，盐适量，香菜2根

做法

1、黄花菜浸泡后清洗

2、菌菇洗净切段，番茄切块，姜切末

3、香菜洗净备用

4、锅中加水烧开，加入姜片

5、放入准备的食材，再滚开时转中火煮20分钟，加盐，香油，放入香菜即可出锅

黄花菜从营养学的角度来说，黄花菜含有丰富的卵磷脂，有助于增加和改善大脑功能，清除动脉内的沉积物。常吃可以改善记忆，促进大脑发育，特别适合脑力工作者。

因为新鲜的黄花菜含有一种有毒的生物碱，处理不当会引起食物中毒，所以我们平时食用的最多的是干的黄花菜。

天气炎热，正好适合吃点黄花菜，安神养心。周末可以操练起来呦~