习茶笔记——小龙团

独携天上小团月，来试人间第二泉。——苏轼

苏轼诗中说的这个小团月就是当时流行的茶中极品——小龙团。

小龙团是一种团茶，之前还有大龙团。

丁谓是第一个制作龙凤团茶的人，当时他任福建转运使，监造贡茶，精工制作40饼龙凤团茶进献皇帝，获得宠幸，封“晋国公”。此后建州岁贡大龙凤茶各二斤（八饼为一斤），即大龙团茶或大龙凤团茶。

后来，蔡襄任福建转运使，负责监制北苑贡茶，又将丁谓所创造的大龙团改制为小龙团。小龙团茶二十饼一斤，非常小巧珍贵。欧阳修“凡二十饼重一斤，值黄金二两，然金可有而茶不易得也。”即后世称之为：小龙团茶。

小龙团作为贡茶中的极品，制作工艺复杂，产量极少。就是皇室成员也不一定喝到。天下文人代表欧阳修因为辅佐皇上二十年有功，才能有幸得到皇上赏赐的御用小龙团。欧阳修得到小龙团以后也舍不得拿出来喝，只有家中有好友来拜访的时候，才会把这个茶拿出来让大家欣赏，也不会拿出来喝。

除了欧阳修曾得到过这种茶以外，苏轼也有幸得到过这种小龙团。苏轼拿到这种茶以后，十分高兴，立马就决定品尝一下，第二天就带着小龙团去无锡找他的朋友，再一起去找天下第二泉，用这种泉水来冲泡小龙团。苏轼一边欣赏美丽的太湖之景，一边享受小龙团的美味，写出了“独携天上小团月，来试人间第二泉”。

龙风团茶为蒸青茶，据赵汝励《北苑别录》记载制龙凤团茶的六道工序：蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、烘茶。即采下鲜叶浸泡水中，再蒸后用冷水清洗小榨去水，大榨去茶汁，后放在瓦盆内磨细，再制入龙凤模压饼。

正因为其制作程序繁琐、过于精美，被明太祖朱元璋所不喜，宣布“罢团进散”。。大龙团茶兴盛64年，而小龙团茶兴盛350年。明以来散茶开始成为主流，而一代顶级奢侈品“龙团凤饼”就此没落。

虽然“龙团凤饼”非是普通老百姓能饮用之物，但无疑标示着那是个令人惊叹的时代，那是个奢华至极的时代，精致到巅峰的时代。也无可争议的证明着曾经的中国人把什么都能做到极至、做到最好。