2021-03-04

家常菜系列——清炒胡萝卜

【原料】胡萝卜一根约200克，大葱20克，食用油、盐、白胡椒粉、醋适量。

【准备】将胡萝卜切丝，大葱切丝备用。

【步骤】开火，热锅凉油，加入葱丝，炸至香味出来，放入胡萝卜丝，翻炒，依次加入盐、胡椒粉，越炒越干时，淋入少许水，继续翻炒，快熟时淋入锅边醋，即可出锅。

【点评】胡萝卜一年四季在南北方都可买到，常见的有黄色和橘红色两种，是地道的家常菜。这道菜以胡萝卜为主材，成品色泽油亮，口感咸中带甜，微辣，软硬适中，晚餐时再搭配一碗稀饭简直太舒服了。

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提醒：

1、胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，因胡萝卜素是脂溶性物质，生吃胡萝卜不易消化吸收，只有溶解在油脂中，才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素A。

2、如果不便切丝，用工具将胡萝卜擦丝也可，刀切成的胡萝卜丝表面更光滑

3、因熟胡萝卜有特殊的腥味，出锅前淋醋可去除腥味，口感更好。