酱汁肉

原创作品

        老苏州人一年四季要吃“四块肉”:春天的酱汁肉、夏天的荷叶粉蒸肉、秋天的扣肉、冬天的酱方。

        每年的酱汁肉上市,预示着春季已经来临。今年提早3月1日上市,到清明时节下市,大约40天左右。

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        直到酱汁肉快下市了,才抽空到陆稿荐去买回一盒酱汁肉尝尝鲜。

        食盒中的酱汁肉还带着刚出锅时的温热,鲜红的酱汁浇在肥瘦相间的五花肉上,透出琥珀般的光泽。轻轻晃动食盒,肉块微微颤动。只见:色泽红艳、肉香浓郁、皮糯肉酥、让人不觉食指大动。

        轻轻夹起一块肉,入口即化、肥而不腻,肉香中洋溢着香甜,不知不觉中又品出一丝丝咸味。

        如此美味,哪怕只是一碗白米饭,也令人胃口大开。

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        “红花还需绿叶配”,再搭配些时令的金花菜、马兰头、新鲜上市的外地蚕豆等菜肴,家庭聚会,朋友间小酌,都很不错。

        脑补一下:被碧绿的蔬菜包围着的酱汁肉,犹如“万绿丛中一点红”,真是一个美!

        章太炎的夫人汤国梨,曾留下“不是阳澄湖蟹好,人生何必住苏州”的诗句,斗胆篡改下“都是四季美食好,人生必须住苏州”!

        美味酱汁肉,把春天留在了唇齿间。     

                            (20190407)

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