朋友说，炖了两个小时的汤也喝不出小时候的味道，总觉得缺了点什么，就是不好喝。想想现在吃饭是快餐、简餐，看电影有各种各样几分钟带你了解电影的短视频，看书有快速解读的音频......究竟跟小时候的味道差在哪儿呢？
小时候很多家庭还是柴火做饭，一大锅食材，调料远没有现在丰富多样，秋收农闲后，从早饭后准备，大人坐在锅灶边慢慢地添柴，炖到傍晚，骨肉分离，不用揭盖香味就飘出来。朋友说是慢时光赋予食物美味，汤久炖才真的有味。
冬天很多人容易手脚冰凉，大多数是气血不足所致，要注意营养补充，喝汤是很有效的一种方式。说到喝汤这件事，大家最先想到的一定是广东人，煲汤几乎是他们饮食文化的一个代表符号。
广东人煲汤讲究食材搭配，做到四季有别，春季祛湿，如萝卜竹蔗水、马蹄茅根水、土茯苓煲老龟；夏季解暑，如猪骨冬瓜薏米汤，荷叶老冬瓜汤，海带绿豆汤，清补凉煲鸡；秋季润燥，如西洋参煲鹌鹑，莲藕绿豆煲猪骨，南北杏仁炖双雪（雪梨雪耳）；冬季进补，如人参炖鸡，冬虫草炖老鸭，鸡蛇煲等。煲三炖四（煲汤3小时，炖汤4小时），文火细细炖，把味道熬进汤里，熬出食物的精细感。
介绍几道经典广东汤：
淮山党参鹌鹑汤
材料：党参15g、淮山15g、鹌鹑2只、瘦肉250g、生姜3片
功效：健脾胃，对脾胃虚弱导致的食欲不振，消化不良，有食疗补益作用。
客家娘酒煲鸡汤
材料：五指毛桃、鸡1只、娘酒500~750ml、姜3片
功效：养血美颜，驱寒健脾胃，治疗虚损。
太子参无花果瘦肉汤
材料：太子参20g、无花果50g、蜜枣3颗、瘦肉400g、生姜3片
功效：理肠健脾胃，益气润肺，对于干咳无痰喉咙痒，大声说话会咳嗽有作用。
生活在千年古都的洛阳人也很喜欢喝汤，早上打招呼都是“喝了没？”。他们对熬汤的讲究，一要舍得花时间（熬一个晚上），二是舍得放调料（花椒、八角、肉桂类），二不在汤中间兑水。洛阳的汤都是寻常食材，融合北方特色的羊肉汤、牛肉汤、驴肉汤、丸子汤、豆腐汤等种类繁多且十分平民化。吃法也大不相同，讲“三美”，瘦肉、薄饼、原汤。一碗汤盛好，个人按喜好加点香菜、葱花类的作料，就着锅盔、烧饼吃。
清炖牛肉汤
材料：牛大骨1根、洋葱半个、胡萝卜半个、白萝卜半个、葱1根、姜1小块、八角一颗、水2000ml
口感：浓香醇郁，不用勾芡本来就有粘感，味道厚重。
气候湿润温和的江西南昌，也有深厚的历史底蕴，瓦罐汤又称煨汤，同样是汤文化浓墨重彩的一笔。相传北宋时期，一才子约友人郊游，一日未尽相约明日再来，就把食材装外瓦罐里，且装满清水，放在未熄的炉火中封存。次日到了饭点，挖出瓦罐已经香飘四溢，这个吃法被有心的商人得知，传了开去。瓦罐汤文火煨制，汤汁十分浓郁，充分保留原味，一般搭配炒米粉食用。
排骨莲藕汤
材料：莲藕300g、排骨300g、香葱2颗、生姜1块
功效：清热消痰，补血养颜，对贫血、心慌失眠有缓解作用。
党参乌鸡汤
材料：乌鸡、党参、干百合、莲子、姜
功效：补虚劳，对气血不足，皮肤暗黄，手足无力，易疲劳的人士有很好的调理作用。
浓油赤酱的上海也是好汤的地区，上海煲汤遵循三原则：按季节时令，按家里食材，按节休假日。季节春夏多喝素汤，洋山芋鸡毛菜番茄汤、开洋冬瓜汤和丝瓜蛋花汤，番茄蛋花汤等。秋冬季是荤汤，冬瓜鸭汤、鲫鱼汤。时令汤绕不过腌笃鲜，原是祭祖“吃清明”的菜。腌是咸肉，鲜是五花肉，再配春笋或莴笋。食材烧汤就是常备的紫菜、虾皮、黄豆等。
肉丝黄豆汤
材料：肉丝、黄豆
口感：油封汤面，黄豆酥烂完整，味厚汤鲜。
罗宋汤
材料：牛腩500g、芹菜1根、洋葱半个、胡萝卜半个、西红柿1个、番茄酱300g、白胡椒粉1g、香叶2片、百里香2支、黄油1小块、葱段、姜片
口感：上海的罗宋汤区别于西式的，用西红色调制汤底，口感酸味减少，增加甜味。
马上就要立冬啦，寒冷的冬夜回家，正需要一碗美味又营养，喝完立即变得暖呼呼的汤，快点去get做法吧。