没有人能不馋她的身子……



天气渐渐就热了起来,你要是问我,夏季的夜市之王属于哪种美食,我肯定毫不犹豫的回答:小龙虾!



甭管是蒜蓉油焖十三香,小龙虾总能俘获国人的芳心。

你想想,戴上手套,拿起一只红艳艳的还冒着热气儿的小龙虾,抓着虾尾让它和虾头分离,剥净虾尾的壳,一口肉质鲜美,浸满汤汁的龙虾肉就到了你的嘴里。再来一口冰啤酒,啊~



一个字,爽!

两个字,得劲!

三个字,……真好吃!

不过,某天网上冲浪看到了一个微博话题#斯黛拉不吃小龙虾#

我就好奇啊,咋不吃小龙虾啊小龙虾那么好吃(当然对小龙虾会过敏的人暂且不提)。

点进去看相关内容,斯黛拉对小龙虾的发言震惊了我。


都0202年了,居然还会有人对小龙虾有如此深的误解。(心疼小龙虾一秒钟)

今天,我就要为小龙虾正名!




1、“小龙虾生活在淤泥里头”

???

虽然人家小龙虾对环境的适应能力很强,环境差点,像污水沟,臭水塘里面也可以生存,但是,“能生存”,可不代表“活得好”啊。

中国人口众多,这么大的市场缺口,所以你以为污水沟里的小龙虾够吃?别天真啦,现在我们吃的小龙虾几乎都是人工养殖的。

虾农为了能让小龙虾长好多卖一点钱,肯定要想尽办法让他们健康,长个。

如果不是生活在水源充足、环境整洁、水质良好的环境里面,我们哪能吃上鲜美丰腴的虾尾肉。

养殖户们可比我们要更加担心小龙虾生活的水质环境,咱平常在市场/餐馆购买的小龙虾,都是在合格的水质环境中养殖的,就不要再污蔑小龙虾“长在污泥”里啦。




2、“小龙虾的虾头、外壳都有很多重金属。”

听到这话,水生生物都笑了。

“害,谁还没点重金属呢。”

重金属是直排海污水中的一种环境污染物,容易对水生生物造成外源性伤害,且其具有高积累性。

重金属进入水生动物体内主要有三种途径:呼吸、被吸附在动物表面后进入机体、经由食物富集。

只要是生活在重金属污染的水域里面的水生生物,体内都或多或少含有一定量的重金属。但是大家谈到重金属,最容易出来背锅的还是小龙虾。



小龙虾:“最终还是我一只虾扛下了所有。”

不过,抛去其他水生动物不说,小龙虾虾头和虾壳的重金属含量真的很多吗?

让我们先来看看下面这个表。

该表来自一篇2014年的期刊论文的统计。作者对不同地区的小龙虾进行相同的处理,对其不同部位的重金属含量进行了测定,得到了上表的结果。

先看地区。可以很明显看到,工业区及污水沟的小龙虾重金属含量大都多于其他地区,其中工业区小龙虾外壳的Cr(铬)含量(1.70mg/kg)甚至是养殖池塘的五倍多!

所以小龙虾体内的重金属含量多少主要还是由生活环境决定的,但上面说了,生活环境差的小龙虾根本就上不了我们的餐桌,因为肉太少了……(从小龙虾的角度想,这好像也算是一个优点?)



再来看小龙虾各个部位重金属含量有什么区别。

仔细一看,哎,虽然总体上来说三个部位的重金属含量是内脏>外壳>肌肉,但是三者差别也不算太大啊!

肌肉重金属含量跟内脏外壳差不多,那是不是连小龙虾也要少吃了?

大可不必。

我国的行业标准《NY5073-2006无公害食品水产品中有毒有害物质限量》中对甲壳类水产品各种重金属限量有明确指标规定。

按照该行业标准,在本次实验中,养殖池塘/稻田样本中测定的小龙虾肌肉重金属含量是远低于0.5mg/kg的。

虾头虾壳也可以吃,但是不建议大家吃。虾肉它不香吗,干嘛跟虾头虾壳过不去呢。


不过还有最重要的一点,抛开剂量谈毒性都是耍流氓。

像小龙虾大都是偶尔才会吃一顿,再好吃也不能天天当饭吃啊。

小龙虾跟别的水产品没有太大区别,高蛋白低脂肪,含有人体必需的8种氨基酸,重点是特别好吃。

从整体上来说,吃小龙虾给身体带来的好处要比坏处更多。

看到这个谁还想得到重金属呢

做人嘛,最重要的就是开心啦。

如果吃个小龙虾脑子里都在算着这顿吃下了多少有害物质和重金属,那多没意思。

还不如把这些都抛在脑后,痛痛快快敞开了吃,最后再打个酣畅淋漓带着香味的饱嗝,这才是小龙虾带给食客最满足的快乐啊。

好,我决定了!今晚宵夜来两斤油焖大虾!

我就是馋小龙虾身子!

参考文献:

[1] 陈美玉, 周雅琪, 黄佳茵,等. Accumulations of heavy metal in aquatic organisms%水生生物重金属富集规律研究[J]. 食品安全质量检测学报, 2019, 010(008):2085-2091.

[2] 吴坤杰, 彭新亮, 潘开宇,等. 信阳市不同来源小龙虾中的重金属水平评价%Assessment of Heavy Metals in Procambarus clarkia from Different Places in Xinyang City[J]. 湖北农业科学, 2014, 053(016):3904-3906.



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