2018-12-17“中国饭店（五）”

第八道番茄炒蛋

番茄炒蛋是我们最常见的家常菜，也是做法最简单的菜肴。虽然当地的番茄和土豆的价格是一样的，有点儿小贵，一块钱一个，个头却还赶不上我的拳头大，但是这已经是我们能搜罗到的最便宜的食材了。我这个大厨是不会做这道菜的，因为番茄都被我当配料用了，所以这道菜的主厨是小倩和小学妹。

虽然是最常见的菜，但是我们的做法却不尽相同。虽然我不做番茄炒蛋，但是并不代表我不会做这道菜。小的时候总是在灶台前帮我妈烧火，耳濡目染也学会了一些菜的做法，这其中就包括番茄炒蛋。她先把蛋打入碗中，然后放入适量的盐和葱花，然后倒入已经烧热的油锅中，鸡蛋瞬间就膨胀起来了，看着特别松软；然后用铲子把鸡蛋切割成大小均匀的块状，盛在洗净的盘中；倒入洗好切块的番茄，待到番茄变软出汁，然后倒入鸡蛋搅拌均匀即可出锅。小倩和小学妹的普遍做法是先烧番茄，待到番茄差不多的时候用碗盛出，再炒鸡蛋，然后混合在一起。虽然都是番茄炒蛋，但是因了这次序上的差别，味道也不尽相同。