寻常烟火味（13）|杂粮煎饼

  上了大学之后，发现大学和高中的一个明显不同就是：大学果然更大。每次从宿舍楼去教学楼时，就像行军打仗，得走将近20分钟的路，经过食堂、商业街，再沿着湖边走一段路，过了桥，再走几分钟，如果去实验楼，还得穿过一片小的树林。

  在去教学楼的途中，会穿过商业街，商业街是一条很宽阔的步行街，两侧是餐馆和超市，共有三层，餐馆或者超市的前面是几个散落的小亭子，十多平米大小，就像几个堡垒，里面有卖杂粮煎饼的、有卖鸡蛋灌饼的、有卖凉皮和肉夹馍的等等，给我的感觉就像是高中时门口的三轮车小吃铺搬到了学校里。听小道消息说，商业街就像是黄金街，每个小铺一年的收入很可观，不过得吃得了苦……

  在几个小亭子中，有一家杂粮煎饼的生意更火，每天从早上6点多到晚上10点都有童鞋光顾。我一日三餐主要在食堂吃，下了晚自习之后，如果饿了，路过商业街时就会买个杂粮煎饼，有时去晚了就没有了。杂粮煎饼小铺里一共有三个人，老板和老板娘各掌一个炉子，负责摊煎饼，还有一个女孩负责收钱和打杂，估计是亲戚。

  老板和老板娘摊煎饼的动作很麻利，把饼摊熟之后，放上薄脆、青菜，抹上酱，再切成两半，装到袋子里。平常等几分钟就可以，如果人特别多，可能要等十多分钟，有时也会把第三个炉子架上。

  煎饼吃起来酥脆可口，里面可以加辣条、火腿肠或者其他，煎饼最好趁热吃，如果凉了口感就受影响，当然大多数童鞋都是边走边走，到宿舍或者教学楼也吃的差不多了。

  工作之后，单位食堂里也有杂粮煎饼的窗口，效率和口感确实不是一个数量级的，两个摊煎饼的大姐慢慢悠悠的，不慌不忙。可能也是因为给别人打工积极性不高的原因，也可能是干多干少收入都一样的原因。所以，一个煎饼里也有不少学问。