大观茶论-天时-赵佶［宋］诗解

大观茶论-天时-赵佶［宋］诗解

题文诗：

至茶有情,茶工情浓,情真意深,采茶惊蛰,

以得天时,天气轻寒,英华渐长,条达不迫,

从容致力,色味两全.时旸郁燠,芽奋甲暴,

促工暴力,晷刻所迫,蒸未及压,压未及研,

研未及制,茶黄留渍,色味失半.时者得时,

至时至适,得之适宜,至适至宜,至宜至义,

至义情真,至真至一,一者至也,至一至精,

至精至清,神清性明,至神至情,真情常在.

【原文】

 天时

 茶工作于惊蛰［1］，尤以得天时为急。轻寒，英华渐长，条达而不迫，茶工从容致力，故其色味两全。若或时①旸郁燠②［2］，芽奋甲暴，促工暴力，随槁晷刻所迫，有蒸而未及压，压而未及研，研而未及制，茶黄留渍，其色味所失已半。故焙人得茶天为庆。 

 【注释】

［1］茶工作于惊蛰：惊蛰，二十四节气之名。在每年农历二月上旬。

［2］对①燠：读音（yàng’旸’），日出。②燠，读音yu4，闷热。

白话文翻译：

天时

      茶工在惊蛰时节开始制茶，首先要考虑的是天气因素；惊蛰时节，天气微寒，花草逐渐生长。茶树的枝叶生长舒展而快速，茶工就能够从容摘茶、制作，所以制作出来的茶叶色味俱佳。如果天气晴朗闷热，芽叶猛长，无形之中催促着茶工，急迫导致采摘和制作的粗糙。由于时间紧迫，有的茶蒸了来不及压榨，压榨后又来不及研碎，研碎后又来不及制成茶饼，致使茶黄存留于茶叶中，这种茶叶的色味又损失过半。所以，茶工们视天气晴好为幸事。