春分过后,野菜香,多吃这5种,下火、祛湿、排毒,少遭病魔侵扰

春分过后,进入仲春,天气转暖。

此时,正是野菜发芽的时节,也是吃野菜尝鲜的好时节。

多吃点时令野菜,不仅营养美味,对身体健康呵护,也大有益处。

野菜,吸收了天地日月精华,有着丰富的营养,更具有一定的药用价值。

春分过后,野菜香,多吃这5种,下火、祛湿、排毒,少遭病魔侵扰

第一种:蒲公英

——下火、消炎又护肝

提起春天的野菜,蒲公英,绝对是最受欢迎的一种。

尤其是在东北,深受老人孩子的喜欢,在田野里随处可见挖蒲公英的人。

蒲公英,又叫婆婆丁,黄花郎,被称为“天然下火草”,更有“草药皇后”的美称,富含维生素A、维生素C、钾,铁、钙、菊糖等营养。

容易上火的人,嘴巴干苦有味,嗓子不舒服,工作压力大的人,都可以泡上一杯蒲公英水,可以帮助对抗“春火”的发生。

此外,蒲公英,有“天然抗生素”之称,可广谱杀菌,对抗各种慢性炎症。

蒲公英还有“尿床草”之称,可很好地利尿通淋,尿路感染的人可用其泡水喝。

蒲公英,入肝经,擅长清肝热,排肝毒,提高肝脏的解毒能力,是春季护肝的好选择。

值得注意的是,蒲公英,性质比较凉,春天用其泡水,最好选择蒲公英发酵红茶,将其发酵后,可大大降低寒性,更适合春季以及怕凉的人泡水喝。

此外,也可以搭配一些长白山玫瑰花、大枣、枸杞、姜片等,一起泡水。

推荐——做茶

蒲公英蘸酱吃、凉拌吃、炒鸡蛋、包饺子,都是大家熟悉的吃法。

这里给大家介绍一下,如何做茶?把挖到多的蒲公英,做成茶,一年四季都可以泡水喝。

蒲公英洗净,切10-15厘米小段,分散摊开在蒸屉上,用大火蒸两到三分钟,蒸软断青;晾凉后,放入无水无油的锅中炒制,开文火慢慢炒制,不断的挑散、翻面,一直炒到蒲公英变得干巴巴的完全变干就可以了。

炒熟蒲公英根,和炒熟蒲公英叶,要比直接晒干的泡水味道更好喝,并且营养物质更容易泡出来。

第二种:野苋菜

——祛湿补血

野苋菜,也是春分后的好野菜选择。

此时的苋菜,多是嫩绿的,细细棵,约有巴掌那样长短。

苋菜富含维生素B1、B2、膳食纤维等,清热、利湿、祛湿、解毒。

此外,苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干扰,其利用率较高,有利于血液的合成与再生,贫血的人,不妨吃一点。

并且,和其他高钙蔬菜相比,苋菜的钙含量是菠菜的3倍,小白菜的2倍。老人吃有助于健骨,孩子吃有助于促进生长发育

推荐——凉拌

食材:苋菜、盐、沙拉酱、生姜。

做法:

1、新鲜的紫苋菜去头洗净,盐水浸泡3分钟,捞出沥干水;

2、清水煮沸,放一点生姜、放入紫苋菜、放点盐,把紫苋菜汆烫熟捞出。

3、紫苋菜过冷水;沥干水,倒入沙拉酱、橄榄油,拌匀即可。

第三种:曲麦菜

——清毒,对抗烟毒

曲麦菜,又叫取麻菜、苣荬菜、苦菜,是常见野菜之一。

挖曲麦菜的时候,紫花的营养价值更高,对人体健康最为有利。

苦麦菜,可清热燥湿、化淤解毒,可以提高抗病毒能力,还可对抗烟毒

曲麦菜,吃起来味道有点苦涩,可是回味起来,却又有点甘甜的味道。

在民间也叫它“功臣菜”,食用方法也是非常多样,凉拌、做汤,或炒食。

曲麦菜的嫩叶里含有氨基酸17种,能消除疲劳、提高脑机能活力。

曲麦菜对多种菌均有一定的抑制之效,还能直接对抗吸入体内香烟的有害物质,减少烟草对烟民和被动吸烟者的危害。

经常吸烟的人,可以将其炒制成曲麦菜茶,泡水喝,对抗烟毒,缓解咽喉不适,呵护身体健康。

推荐——蒸食

曲麦菜洗净,加上少许的面粉、盐,搅拌均匀,使得每一棵蔬菜上面都沾上面粉,不需要再额外加水。锅里放水,大火烧开,把拌好的曲麦菜放入笼屉,放到锅上,盖上盖子,大火蒸制10分钟;出锅后加入蒜末、米醋,盐,生抽,香油拌匀,蘸食即可。

第四种:荠菜

——稳定血压

“阳春三月三,荠菜赛仙丹”。

春分过后,是吃荠菜的好时节,新鲜味美。

荠菜含有水分、蛋白质、糖类、生物碱、纤维素、矿物质等多种营养成分。

荠菜煲汤,十分鲜美,是春季不错的选择,此外,还可以包包子、包饺子。

荠菜,营养丰富,含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物可帮助降压,血压高的人,不妨采挖一些来吃。

荠菜,还含有维生素C、胡萝卜素,可提高机体免疫力。荠菜中含有一定量的草酸,建议先焯水再烹饪。

推荐——煲汤

春天的荠菜,最适合用来煲汤喝,汤鲜味美。

原料:荠菜、蟹味菇、胡萝卜、淀粉、盐和鸡精

做法:新鲜荠菜叶清净干净,剁成碎叶备用;蟹味菇洗净备用;胡萝卜剁碎备用;锅内入汤倒入蟹味菇煮熟后放入荠菜碎叶略煮片刻,最后撒上胡萝卜碎,倒入湿淀粉勾玻璃芡,加适量的盐和鸡精即可。

第五种:小根蒜

——开胃、促消化

小根蒜,也是很多人喜欢的野菜之一。

小根蒜,又叫山蒜、小么蒜、大脑瓜儿、野蒜。

其含有一种特殊香气和辣味,可促消化,增加食欲,胃口差的人可以吃一些。

小根蒜含有丰富的粗纤维、维生素B、维生素C,以及纤维素,胡萝卜素,尼克酸和钙,铁,磷,等多种矿物元素,足足有多达17种氨基酸

另外还有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等成分,尤其是钙含量较高,对于成长期的青少年,还有老年人来说,经常食用有利于强健筋骨

其含有大蒜辣素,具有杀菌消炎之效。

推荐——做咸菜

小根蒜,口感有些辣,腌制成咸菜,是不错的选择。

小根蒜洗净后,加醋、酱油、辣椒面、盐、白糖,搅拌均匀,进行腌制,10-15天后,食用即可。

野菜虽好,食之亦有禁忌:

1、不认识的野菜,不要吃,以免中毒。

2、野菜,要吃新鲜的,焯水时间不宜过长。

3、野菜不可多吃,以免导致腹泻、腹痛等。

4、苦味野菜,不宜过量食用,以免损伤脾胃。

5、新鲜的野菜,最好用盐水浸泡后,再食用,可杀菌。

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