食堂的烟火气

  文/风花雪月

山西人的快乐源泉

在外的游子，你可还记得家乡的那碗面

食堂的打饭窗口，一分为三。最西边的一面以炒菜为主，肉菜，素菜，凉菜，四荤三素两凉拌，营养搭配。

每日的菜式都不同，微辣的，清淡的，偏甜的，有蒜蓉炒青菜，肥肉炖粉条，宫保鸡丁，鱼香肉丝，香酥鸡腿，辣炒藕丁，或者凉拌豆角，黄瓜拌猪肝等。

你往那儿一站，看着五花八门的菜，味蕾就会自动分泌，告诉你今天该吃哪饭菜了。多样的菜式，多样的口味，可以迎合来自不同地区的人的口味。虽然众口难调，可是餐厅还是做到了能够满足大部分员工口味的需求。

中间窗口是以主食为主。白胖胖的大馒头整齐的罗列在不锈钢瓷盘里，香甜可口的白米饭散发出腾滕热气。还有裹着白糖的甜饼子，撒着椒盐的咸饼子，甚至卷着生菜的手抓饼。即使你再挑食，也总有对你口味的。

最这边的小窗口是面食。我去餐厅吃饭时减少，吃面时更少，所以对这个窗口最基本的了解，就是细长的面条，和手指肚大小的揪片了。

今日正好小雨，上班的地方不是很忙，便抽空去食堂偷了个懒。劳累一上午，能坐在食堂踏踏实实的吃顿便饭，疲倦顿消。

因为早上没吃饭，一进食堂，菜香味还没飘出来，肚子便着急得咕噜咕噜叫了。人一饿，就想吃个顶饱的食物。以前总习惯一馍一菜一汤，今天实在没有了一口馒头就一口菜的闲情，便直奔了卖面的窗口。

来的略微晚了些，已经有七八人在排队了。只能等，边等边观摩。面是提前揪好洒了干面码在一个大的瓷盘里的，有人打饭时，便直接下在一口大锅里。锅里的水烧开时，面汤裹着面片在锅里翻云倒海，来回折腾，几个回合下来，面就差不多熟了。食堂大叔像捕捉海里扑腾的小鱼，一笊篱伸进锅里，小鱼儿们便落了网。碗小笊篱大，常常是碗里的面满的溢出来了，又不小心跌回了锅里，汤里溅起了小小的水花。

肚子不争气的直喊饿，连叫三回，才把我送到窗口。＂一碗面＂我爽利的报了饭，煮面大叔，话少活利索，没等我声落，面就递到了眼前。热气瞬间扑了满脸，眼镜也跟着起了白雾，只看见那碗面变得模糊不清。

面要自己调，一眼看去，好丰富。一盘炒土豆丝，一小盆熬的软烂的西红柿酱，还有散发着浓香的肉酱，再过来是一碟葱花，一碟切碎的香菜，一小碗翡翠绿的糖蒜，切的碎碎的剁辣椒，对了，还有土豆炖南瓜，土豆的绵软加上南瓜的香甜，炖在一起，口感甚好，你想怎么吃就怎么调。

我是初次吃，便把所有的都加了点，想都尝尝。另外还加了一小勺辣椒面。一碗堆的小山似的面，搅拌起来并不容易，只能边吃边拌。配菜的味道足，面片的大小适宜，吃起来说不出的畅快，。口腹之欲最容易满足，只要你用心了，再挑剔的胃都能收拢。

不知是因为饿了吃着香，还是确实食堂大叔的手艺好，一碗面吃的酣畅淋漓。额头冒了微微的细汗，肚子有了饱腹感，又携碗打了一碗面汤，原汤化原食，那叫一个舒服。