面包店兴衰史

最近桥底下,开了一家新面包店,每天经过的时候,我都发现它的经营方式很有意思。

刚开始两天,打出本店开业五折,但是成品不多,但是都需要放出一个售空牌子。过了两天,小店面前拍着长长的队伍,店员会问那些提袋子阿姨哪里来的,阿姨说我八公里外的平胜大桥过来的。这样的情况,跟着售空一块经营。渐渐,我发现队伍里面终于出现我熟悉的面孔,我发现他们好像步入正轨了。但事实上,还不能结束,饥饿营销还要继续,羊群效应还得继续,因为这条街短,竞争力还是有的。例如中间的粥店我来了几年他就活了几年,最靠近医院的快餐店生意一直很好。最近一年新开了两家点心店,一家大饼店,两家面包店(倒闭一家),相互之间的购需人群太过于接近,所以制造生意兴隆的氛围,有助于吸引路人甲乙丙。另外,你每天人多的场景,可以给隔壁的面包店一点心理压力,让他趁早滚蛋。这样就可以成为街上唯一的焦点。这道理,跟一群女人聚会,每个人都或多或少化妆带上个加分包一个道理,先从气势上压倒竞争对手,让自己的话题空间更大。这做生意好像也是这样的套路。

即使好吃也不能做太多,每个人能吃上的包,怎么显示独立性。泛滥也会降低品牌性对不对,不然苹果烂大街后,怎么会有人买上8848钛金手机?猎奇心是生物的本能,好奇心能害死猫,也可以让撒盐哥火遍全球。所以店主,或许可以搞出一个私人订制早餐面包,可以提出一句让人生活更加有仪式感的广告,用十几二十块钱搞个情怀营销,说不定可以走上奢饰品的道路。

口感是维持顾客热情的基础,但是面包做得太大也不行,除了一家子没几个人可以一口气吃完大方包。提高销量还可以把面包做小点,说不定买的人就会多点。小点好吃点,说不定可以吸引单身贵族光临,以后顺势推出咖啡奶茶,嗯,生活美滋滋。

这是一场关于策略和财力的赛跑,策略可以让你后来居上,财力使你充分代替你的创造力顺便打压一下打压一下竞争对手。现在卖个面包也不容易,也许我缺的只是一个面包。

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