BBC最新纪录片：我们为什么变胖，得糖尿病，不孕不育.....
2018年6月6日，BBC发布的一部纪录片，引起全球健康专家，营养学家的一片哗然。
我也有幸看到了它，这几天，加班加点地把它翻译出来，希望给大家一个，关于健康饮食的惊人真相。
相信看完它，你会轻松找到如下问题的答案：
为什么现在的人越来越胖？
为什么糖尿病人越来越多？
为什么不孕不育的人越来越多？
这部BBC纪录片的名字叫《碳水的真相》。
导演Dr Xand van Tulleken，是个医生，也曾是一个240斤的大胖子。
在改变饮食结构后，他不仅仅很快瘦下来，还变得更加健康，很多指标都改善了，这也是他拍这部纪录片的初衷。
什么是碳水化合物？
Dr Xand 把碳水分了三类，第一类是白色的碳水，主要来源是糖，含糖饮料，加工食品中添加糖。
第二类，是米色碳水，主要来源是米饭，面条，谷物等淀粉类主食。
吃前面这两种碳水化合物，都非常容易让人储存脂肪，变得肥胖，除了这些，还有非常多不健康的隐患。
而第三种碳水，是绿色碳水，膳食纤维，这是好的碳水，一般人摄入不够。
我们生活中的很多人，都吃错了碳水，吃了大量的白色和米色碳水，米面等主食和糖吃太多，而绿色碳水却吃得太少。
这样的饮食结构，导致非常严重的健康问题，让我们来一起见识一下，白色和米色碳水的危害。
一碗米饭=20块方糖
大部分人都知道，糖不健康，但是，目前，还有很多人认为主食是健康的，因为主食吃起来没有甜味，感觉不像糖。
那么，主食和糖有什么区别呢？一碗米饭里面有多少糖呢？
研究者找了一帮志愿者，让他们用方糖来代替其中的含糖量，面对一碗米饭，志愿者选择了5块方糖。
而营养师告诉他们，一碗米饭的含糖量，大概和20块方糖差不多。
志愿者直接发出感慨，太恐怖了，我以后再也不吃米饭了，而草莓吃起来甜，看起来含有很多糖，实际含糖量比米饭少很多。
其实，除了米饭，还有面包，土豆等淀粉类食物中的碳水量也非常惊人。
这就是我们常吃的主食的真相，面食可能比米饭更加可怕。
冰冻过的米饭，更健康
有一种淀粉是健康的淀粉，名字叫做抗性淀粉，其实也算是一种纤维，不仅仅消化慢，还有利于你的肠道健康，是比较健康的碳水来源。
全谷物中含有较多的抗性淀粉，比如说，真正的全麦面包，但是，要小心超市那些不正宗的全麦面包，为了追求口感，他们只是用了一小部分全麦，甚至掺加白砂糖。
当然，如果你很喜欢吃面包，还有一个方法，就是把米面冰冻一晚上，第二天再加热，这样会增加抗性淀粉的含量。
把米饭，面包，冷藏后，再加热，不仅仅升糖指数降低了，摄入的热量也可能降低。
很多人会担心，没有碳水（米面糖），会没有能量，身体就会无力，Dr Xand 参加了一个有意思的实验。
他骑自行车的过程中，做了两个对比测试：
第一次，运动中吃一些碳水，然后吐掉。
第二次，运动中喝水，同时也吐掉。
其实，两次都没有摄入任何热量，因为都吐掉了，但是，对比两次的运动表现，吃碳水吐掉的那一次运动表现，竟然大大提高了。
这都是因为大脑的奖励机制，只要大脑知道，我们要摄入碳水了，就会兴奋，我们的运动表现自动就变好了。
如果您想减脂，如果你害怕喝可乐会变胖，那就喝一口就吐掉吧，效果可能也会不错哦。
前面的铺垫了很长，很多朋友可能着急了，现在我们来说一说今天的主题:
为什么说，米面糖不健康，到底高碳水饮食有哪些危害呢？
高碳水饮食，提高不孕不育风险
摄入太多的米面糖等高碳水食物，不仅仅让我们变胖，还可能提高不孕不育的风险，这些都是最新的研究发现。
Dr Xand访问了生育专家Grace，他们正在尝试改变不孕不育夫妻的饮食结构，避免不健康的碳水，帮助患者怀孕，效果非常好。
一对年轻的夫妇，曾经尝试过12个月，怀孕不成功，在别人的介绍下，来的Grace医生的医院，通过改变碳水的类型，很快就怀孕了。
而且，父母双方吃太多不健康的碳水，还有可能改变孩子的基因，让你孩子一辈子都携带肥胖基因，更加容易得病。
采访完Grace后，Dr Xand分享了自己的想法，就连他也觉得不可思议，因为，这些消息真的太震撼了。
当然，我们还需要更多的研究数据来支撑，只是希望那些不孕不育者，去尝试改变自己的饮食结构，可能会给你们新希望。
不吃米面糖，逆转糖尿病
随后，Dr Xand 访问了一帮特殊的专家，他们都是医生，但是，他们在利用一种特殊的饮食方式，逆转糖尿病，效果还非常好。
这种饮食方式，很快就会得到大量的推广，因为他们为英国国家节约了大量的健康资金。
其中一些客户，践行低碳饮食，6个月之后，就完全停掉了所有的药物。
随后，Dr Xand找到了Maserati博士，他们找到了一帮志愿者，他们坚持2个星期的低碳饮食后，取得了惊人的效果。
大部分人减掉了6-7斤，血糖水平下降，甘油三酯水平直线下降，脂肪肝改善35%，等等。
志愿者Richard，2周之后，减肥6.5斤，好的胆固醇上升10%。
志愿者Phil，2型糖尿病患者，低碳两周后，糖化血红蛋白改善14%，预计在2-3个月之内可以逆转糖尿病。
志愿者Dave，17年的糖尿病，2周之后，已经开始出现逆转的迹象，效果太惊人了。
这些志愿者，两周之内，各种健康水平都大大好转，低碳饮食，确实可以挽救无数人的生命，为国家节约无数的健康开支。