川坝子酥肉吃过都夸好！原来多加入一种调料，太香全家抢着吃 ！

川坝子酥肉吃过都夸好！原来多加入一种调料，太香全家抢着吃 ！

中国人过年过节家家都爱制作酥肉，可能大家还不知道酥肉为什么叫酥肉，有这样一个传说，与苏妲己有关，这个故事起源于商周时期，当时的纣王非常的喜欢苏妲己，有一次二人一起外出打猎，来到了一户农家。农家的妇人非常的憎恨苏妲己，等苏妲己走后把气都撒在了肉上，于是就用刀把肉剁得非常的碎。她的丈夫连忙安慰她，让她把剁碎的肉放到油锅里面去炸，没有想到这样做出来的肉竟然非常的美味，他们就给这道菜起了名字，叫做妲苏肉，而后不断地演变至今成为了酥肉。今天想与大家分享一道，回老家时吃的一道川坝子酥肉就是这其中的一个代表，它来源西南地区，象征着巴渝人火辣的性格。

川坝子酥肉我选用的是牛肉为主料。关于牛肉的做法有很多种，但很多人常常吃的有，红烧牛肉、炒牛肉、牛肉干、牛肉汤等，而用牛肉的做酥肉你是否吃过？只要是吃过川坝子牛酥肉的人个个都夸好！为什么说牛酥肉能够得到大家的喜欢呢？因为牛肉经过腌制（重点是它加入了一种调料），裹桨油炸后更加的香脆，可以说真正做到了外酥里嫩、麻辣鲜香，牛酥肉能够把牛肉最本身的味道和营养锁在里面，川坝子牛酥肉太香，怪不得全家抢着吃！

【川坝子酥肉】的制作方法

【食材】：牛腩肉三斤、食盐适量、老姜三两、大葱两根、郫县豆瓣酱一大勺、干花椒粒一小撮约90粒、鸡蛋五个、红薯淀约一斤、正宗三级菜油适量；

【制作步骤】：

第一步：牛腩切成大片或长条，老姜块成姜末，大葱切成段；

第二步：把牛肉放入大一下的盆中，再加入适量的食盐、姜末，大葱、花椒粒、郫县豆瓣酱（郫县豆瓣酱这就是我在川坝子牛酥肉多加入一种调料，可以说它的加入有着画龙点睛的作用）搅拌均匀后腌制15分钟；

第三步：又取了盆，盆中打入鸡蛋调散，再倒入细细的红薯淀粉搅拌成糊；

第四步：把肉中的大葱取出不要，再倒入淀粉糊中搅拌匀；

第五步：取一口大一点的炒锅，锅中倒入菜油，加热到没有生菜油味时，并等油温在五六成热时，下挂了糊的牛肉，一次不要下得太多，等定型后再去翻动捞起，依次炸完全部挂糊肉捞出，等油温再次升高时，再倒入酥肉复炸一次，这样炸出的牛肉外酥里脆（最后复炸时间不易过长否则口感会变的很差）。

很多人认为川坝子牛酥肉制作比较难，但看上面的做法其实也不难，所以有机会可以试试。而且牛肉对于我们健康大有益处，能够提供充足的蛋白质和多种微量元素。

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