2019年12月27日 | 你的手是我不能触及的倾城温暖，我的心是你不曾知晓的兵荒马乱。

2019年12月27日

姬路城，晴。

不喜欢走回头路，即便知道「回头就是岸」也宁愿兜个大圈子向前走。

在有马又泡了个温泉，重新吃了一遍路边小吃之后才算依依不舍的跟这个十分钟走遍的小城告别。在神户转车，听说过神户？神户牛肉嘛，传说中做着大保健、听着小曲儿快乐长大的牛牛们，身上的肉香而不腻，入口即化，上面细致精美的纹路如同大理石花纹一般，是美食，更是艺术。在超市中零售价也要从2000人民币/公斤起跳，肉档包装很精致，大家都排着队购买。

其实神户牛肉高价仍被追捧的原因，很大程度上就是四个字「产地严选」。只有在兵库县（神户所在地）出生、饲养、屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证。

真正的神户牛要求非常严格，它是黑毛和牛中最著名的品种「但马牛」。但马牛十分讲究血统纯正，在繁殖培育中，绝不允许杂交混交的情况。一头好牛，首要他要出身「名门望族」，血液中一点咋血也不能混入。其次，入选的牛必须是处女牛，否则吃起来会有轻微的一点乳臭。此外，还要经过脂肪混杂率，颜色，细腻度等方面的评定，达到四五级以上的才有资格称为「神户牛肉」。能够达到神户牛肉品质要求的牛，每年只有3000头左右，而每头牛只能产出大约400公斤的牛肉。而且这种牛肉从不出口，所以中国餐馆里没有正宗的神户牛肉，再多钱买的也不是。

1898年（明治31年）政府就为但马牛建立了户籍系统，进行血统纯化改良，养殖户也要有政府发的证明才有资格养但马牛。每只出生的子牛，会由政府发出“子牛登记证”进行登记注册，并在耳朵上安装一个10位数的“个体识别码”，列明血统及打上鼻印。身份验证后，其传奇的一生便开始了。一头牛一出生就能有户籍证明，更不用说在生长过程中，也享尽了人间的高级待遇。按没按摩这事，虽然感觉日本人能做出来，但是人家官方否定了，但是生活条件好，水草肥美什么的应该能做到。别说，人不如牛。

神户牛肉也有「好的」和「更好的」之分，从品相上看，跟搞珠宝鉴定似的，还真有一群专家每天专门给切好的肉评级这回事。

简单说，一是从外观上看，大体看，白色的霜降越多、越均匀细腻越好，下图中等级5里面的11、12最好。

其次，看脂肪的颜色。越白皙越好，1-4号为上品。

最后就是看红肉颜色，像选口红颜色一样，太浅不健康，太深不新鲜，不深不浅中间色号3-5是上品。

事实上，在日本食用的牛肉只有0.06%有神户认证，而且只有3,000头牛确定为神户级。和牛各分类皆以饲养牛只的地区命名。最好的霜降和牛都产自松阪、神户和近江。

咋吃？烤着吃。不能说了，看饿了。

哦，姬路城，大名鼎鼎日本第一名城，设计和制作都非常精巧的古城堡群。好像有人说，看完姬路城，不看大阪城，这人咋不早说，我俩都看了，都好看。白色的外墙和蜿蜒屋檐造型犹如展翅欲飞的白鹭，因而也被称为白鹭城，园里好多樱花树，春天一定特别漂亮。自14世纪到18世纪一直是兵家必夺之要塞，一直被领主居住和使用，期间也修缮过很多次。

整个城堡由83座建筑物组成，展示了幕府时代高度发达的防御系统和精巧的防护装置。作为日本幕府时代的一座藩国领主卫城，代表着江户时代日本最高造城技术。姬路城的结构严密，固若金汤这些建筑在保证了防御功能的同时也体现了极高的美学价值，也别小看下面那看似杂乱的些石头，角度和形状大小都是经过计算而来的，能承重、能排水、也能防震。地震频发的日本，这样庞大的全木质结构能保存的这样完好，绝对配得上是世界文化遗产了。

2009年-2015年间，为了防止严重的地面沉陷以及保护由地震带来的损伤进行了重新修缮，长廊里着重讲述了修缮方法和过程。基本上是原木原瓦的重新做了一遍，保留了原始的所有结构，添加了防火喷水的管道，换了一些腐朽的立柱和横梁，外墙也用旧时方法重做的，我还说为什么他们的房子墙面都不返碱呢，原来他们就没有用水泥和水这种东西，用的消石灰和海藻糊根本就没有水气和碱一说。

它里面每一层都没有任何家具摆放，面积很大，空，但是不空旷，昏黄的灯光照着，站在里面感觉很「满」，我也说不上来，就是他明明空着，却让人感觉到「空」的力量。就称它为「空之间」吧。