自制各种酱

一、自制百搭酱+甜面酱配比

本食谱来自养身厨房，感谢～

先不开火，依次下入半碗生抽、半碗老抽、半碗面粉搅匀，然后倒入一碗水。

开火，倒入半碗蚝油、半碗白糖，烧开后，转小火，不停地搅拌至粘稠状即可。

早晨拌了凉拌菜，味道不错哦～

ps:

1.按这个量做出来的酱比较多，可以按比例酌情减少。

2.适当调整一下比例就是甜面酱了，配方如下，下次试试——

老抽：蚝油：生抽：糖：面粉：清水=2：2：3：3：3：6

以下几种酱的做法均来自家庭美食微信号，感谢～

二、糖醋酱

（一）用料

淀粉 一小勺 / 黑胡椒粉 适量 水（苹果醋） 两大勺 / 番茄酱 一大勺 蜂蜜 一大勺 / 陈醋 一小勺 / 酱油 一小勺

（二）做法 

1.把原材料依次加入玻璃容器里，搅拌均匀，最后加入淀粉。

 2.放入微波炉叮半分钟，注意火候，取出搅拌均匀，再放入叮半分钟，取出看酱料粘稠程度，加热次数视酱汁稠度而定，注意一次别加热过长时间导致酱汁过稠结块。

 3.待糖醋酱晾凉后就可以放入密封的玻璃瓶里保存和享用。 

（三）小贴士： 

1.可适量加入菠萝酱口味更接近,可适量加入鸡粉提香。

 2.淀粉一定不要放太多不然口感就会面面的腻腻的没有糖醋酱的清润口感了。

三、烤肉酱

（一）用料 番茄酱 / 孜然 / 辣椒粉 / 蒜末 葡萄酒 / 苹果醋 / 酱油 / 洋葱 

（二）做法 

1.在一个小锅里，倒入2杯番茄酱（最好是自制的），2茶匙孜然、2茶匙辣椒粉、半杯红葡萄酒、1/4杯苹果醋、1汤匙酱油、1颗洋葱切碎和1汤匙蒜末。 

2.大火将所有材料煮沸，之后转小火，一直搅拌，直到洋葱变软。

 3.加入盐和胡椒调味，倒出，用料理机将酱料打匀，可在冰箱里中储存1个星期。

四、香菇酱

（一）用料 辣椒粉4g / 糖50g 干香菇300g / 黄豆酱295g 

（二）做法 

1.干香菇提前泡发，泡好的香菇切成小的颗粒状，葱、蒜切碎。

2. 锅加入油烧热后倒入蒜末，炒出蒜香味。 

3. 倒入切好的香菇翻炒至油和香菇充分拌匀，后加入辣椒粉充分拌匀。 

4. 倒入黄豆酱翻炒几下加入白糖继续翻炒。 

5. 酱越来越粘稠，在最后快要起锅的一两分钟加入小葱翻炒均匀起锅。