能入口即化的硬菜，非他莫属！

梅菜扣肉在美食界是小有名气的一道菜~~

​吃起来咸中略带点甜味，肉质软烂，口感浓香，却肥而不腻，很多人都爱吃。

蒸几分钟，让肉和梅干菜变软变糯，丝丝相扣。

随着氤氲的热气，香气会从锅盖的缝隙跑出来，飘满整个屋子~~

今天要教的是

——梅菜扣肉！

简单易学

赶紧get起来！

梅菜扣肉

五花肉吸饱了汤汁和梅干菜的醇香，吃进嘴里非常酥软，完全没有肥肉的腻味~

食材

——

五花肉 500克 / 梅干菜 一碗 / 老抽 5勺

生抽 2勺 / 五香粉 一勺 / 蚝油 1勺

姜 5片 / 八角 2个

步骤

——

01

五花肉洗净，半锅水烧开，加几片姜，两个八角少许盐，下整块肉煮十五分钟。只煮到七、八分熟就好。

02

梅干菜提前用清水泡发，反复淘洗干净，攥干，炒锅里加一勺油，把梅干菜下锅小火煸炒五分钟，盛出备用。

03

煮好的肉捞出来，用三勺老抽，半勺糖把肉块六面都抹上酱油。

04

肉皮朝下腌制二十分钟。为了让肉上色。

05

锅里加少许油，把肉皮朝下，下火煎五分钟，让猪皮起泡

06

煎好的肉皮这样，虎皮的效果。

07

切片，越薄越好

08

找个大碗，把肉片如图码好。肉皮的方向朝碗底，别放反了，要不然扣出来不好看。

09

把梅干菜放在肉上面，压压实。

10

把腌制剩下的老抽里加上几片姜、两勺生抽、一勺蚝油、一勺五香粉、半勺糖、半勺盐、五勺清水，调成汁倒在梅菜上，蒸锅大火烧开后放入蒸屉，小火蒸一个半小时。

11

蒸好取出，大碗大碗上扣个更大的盘子。

12

在炒锅上方上下按着碗盘快速反转，这样蒸出来的汤汁就能滴落进锅里了。

13

拿刀翘碗的边缘取下大碗

14

蒸出来的汤汁烧开，加一勺水淀粉勾芡，煮开成汤汁。

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把汤汁均匀淋在梅菜扣肉上。

成品图