桂林米粉

桂林山水甲天下。桂林米粉在米粉界也可以说得上是“甲天下”的。

就像柳州螺丝粉在柳州最正宗，桂林米粉也是在桂林才能保证原滋原味。

也许跟山水有关，在桂林，米粉软而筋斗，锅烧（炸酥的五花肉）酥脆鲜香、卤牛肉片入味有嚼头，加卤水、花生油、酥黄豆，和按个人喜好加入辣椒、蒜蓉、葱花、各类酸菜等，搅拌入味。吃起来呼呼作响。

吃桂林米粉的最佳方法，是三分之二干拌着吃，剩下的三分之一加上熬得浓郁的骨头汤。

稀稀疏疏，吃得心满意足。