著名的医学杂志《柳叶刀》曾刊载一篇很不错的文章，讨论中国人的寿命。文章说，中国人的平均寿命在过去25年增长了8.5岁，这是一个很大的成就。
俗话说：“长命功夫长命做，长命豆腐长命磨。”最体现我们走过物质匮乏年代的话语莫过于见面问候就是“吃了吗？”逢人聚餐都是劝进不迭：“多吃点、多吃点！”在体现在我们爱的表达中，劝你“多吃点”是最高级别的爱意，但是，这却很可能成为最不好的一种，因为它违背了身体健康的生命原则。
研究发现，中国人的平均寿命却存在着明显的地域差异，南方人比北方人长命，其中广东人最长命。平均寿命排名前三的，是海南、上海和广东，排名前十的省份里，只有两个北方省份（山东和河南）。 而且，中国的百岁老人，主要集中在长三角、珠三角、东南沿海、川渝地区，都是在南方。
为什么会出现这种状况呢？专家认为有好几个原因，其中一个最重要的原因，是北方人普遍重口味，喜欢大口喝酒大块吃肉，蔬菜水果相对少吃。 而南方人普遍细嚼慢咽，吃得细致而讲究。
这导致什么情况发生呢？
大口喝酒大块吃肉，狼吞虎咽吃饭的人，常常会吃得更多。而细嚼慢咽的人，因为咀嚼食物更为充分，比较容易得到饱腹感，吃得会更少。
吃得更少的人，更加容易长命。吃得多，会死得更快。
我们常听老人家说一句话：“人的一生饭量有定数，谁先吃完谁先走。” 以前总觉得这句话没什么根据。没想到最近美国一项长达十年的实验，居然还证明了这句话。
曾经有研究人员观察猴子的生理情况，他们将200只猴子分组：一组猴子不控制饮食，让他们放开了吃、想吃就吃；而另一组猴子，则严格控制饮食，只让吃七八分饱。而两组猴子的运动量相同、生活环境也基本一样。十年以后，科研人员观察到了这样一个现象： 没有管制饮食的那一组，很多都长成了体胖多病的油腻猴子，得脂肪肝、冠心病、高血压的比例极高，而且一半都死了； 而严格控制饮食的那一组猴子，虽然也是猴到中年，但依旧体态风骚，100只里面才死了12只。
吃得多，真的死得快！
如果大家还记得，几年前，复旦大学女老师于娟患癌去世，曾经轰动一时。 于老师当年32岁，海归博士，复旦大学的优秀青年教师，有一个疼爱自己的老公、还有一个可爱的两岁小孩，无论是事业还是家庭，都做到了完满。 但2009年，她却患上了乳腺癌。在巨大的成功之前，突然面临巨大的生死难关，这才让很多人都觉得惋惜。
在她接受治疗的过程中，她反思了自己的生活方法，写下了一篇《为啥是我得癌症？》，直到现在都还有很多让人警醒的地方。
“第一，我没有遗传；第二，我的体质很好；第三，我刚生完孩子还喂母乳一年；第四，乳腺癌患者都是45岁以上人群，我那时只有31岁。”那么为什么她得癌了？她得出的第一个重要原因，就是她的饮食习惯：比如说，瞎吃八吃。
“我是个从来不会在餐桌上拒绝尝鲜的人。”孔雀、海鸥、鲸鱼、梅花鹿、麂子、野猪甚至五步蛇，能见到的都被她吃过，该吃的不该吃的都吃了，到了哪怕不好吃也要试一下的地步。
再比如说，暴饮暴食。
“我是个率性随意的人，做事讲究一剑在手快意恩仇，吃东西讲究大碗喝酒大口吃肉。我的食量闻名中外，在欧洲的时候导师动不动就请我去吃饭。我很贪吃。在复旦读书时候导师有六个一起做课题的研究生，我是唯一的女生。但是聚餐的时候，5个男生没有比我吃得多的。” 哪怕是身体不舒服、腰疼（其实当时癌细胞已经骨转移了），还要一天吃掉七个螃蟹。
而且，于老师还嗜荤如命，“每逢吃饭若是桌上无荤，我会兴趣索然。” “我最喜欢玩的游戏是贪吃蛇。玩来玩去，我竟然是那条吃到自己的贪吃蛇。”
她其实是在反思：她是山东西北的土孩子，不是海边弄潮长大的人，一方水土养一方人。她的丈夫，天天吃生虾生螃蟹，没事；而她长期吃这样那样的，身体就会发生变化。
不是说你吃什么就能适应什么，而是说食物到了你的身体内，如果营养不适应，就会引起你身体发生变异。 最严重的变异，就是吃出了癌症。
患癌当然是一个复杂的过程，不是单一因素决定的。食物、环境、睡眠、压力，多方面因素综合起来，慢慢让你垮掉。 但是饮食习惯的重要作用，你绝对不能忽视。
那个身材矮小的人，竟然不会得癌
我们下面给出严格的证明。华盛顿大学的生物学教授瓦尔特·朗格，曾经研究过厄瓜多尔一个小村庄里的特殊人群——莱伦氏综合症患者。
你可以将莱伦氏综合症理解为是侏儒症，但朗格教授发现了一个惊人的事实：莱伦氏患者身材虽然矮小，但他们竟然不会患诸如糖尿病或者癌症！ 他们会抽烟喝酒吗？会，和所有西方人一样。 他们注重饮食吗？不会，也和所有西方人一样。 关键在他们体内的生长激素 IGF-1，也就是胰岛素样生长因子-1水平极低。 由于生长激素少，所以他们长得矮小；但也由于生长激素少，所以他们体内细胞分裂次数也少。 什么意思呢？从本质上来说，人的衰老，其实就是细胞不断分裂的过程。细胞分裂的次数是有限的，越快分裂的细胞，越快衰老。
从整体来看，人体细胞分裂越快，越容易衰老。
生长激素少的人，他们细胞分裂比一般人缓慢，衰老过程比一般人也慢。而且，由于新细胞的产生缓慢，我们的身体会将能量转向另外的用途——修复受损细胞，而且会修复损伤的DNA。
修复损伤的DNA有什么意义？它可以预防癌症的产生。
癌症就是因为细胞DNA受损，导致复制异常，进而产生出了疯狂分裂的细胞。 因此说，IGF-1的减少，会让人不仅衰老缓慢，而且身体始终处于良好的状态。
这跟饮食有关系吗？当然有。
从莱伦氏综合症患者的例子，我们可以反推出正常人的情况： 我们吃饭的作用，就是为身体提供能量。身体的能量，主要是用来维持细胞的分裂。吃得越多，蛋白质吸收越多，越会刺激IGF-1的生成和作用。
也就是说，吃得越多，你的身体越有能量，也越有多余的能量全速迈向衰老，乃至疾病和死亡。
我们应该怎么吃呢？
说了那么多，我们应该怎么吃呢？
找了很多资料，我总结了一个“黄金八原则”，你只用看这一个总结，就知道该怎么吃了：
黄金八原则：
1、饿着要比撑着好，瘦的要比胖的好
这句话是年近90的肿瘤学家孙燕院士说的。 实际上你不需要每一顿都吃得那么饱满，每天只吃七分饱就够了。怎么判断自己吃了七分饱？那就是按照你自己的用餐规律，如果在两餐之间不需要吃其它东西，一天只需要三餐，那就证明你上一顿吃的是七分饱了。度的把握，你要自己慢慢尝试、慢慢适应。
2、适当饮食的开始，是减少一口
怎么锻炼自己吃七分饱？那就是从减少一口开始。
什么叫一口呢？比如说，八粒开心果是一口，十粒花生米，也是一口。如果吃饺子，半只饺子就是一口。
如果你吃什么都注意少吃一口，你吃什么都无所谓。就像年近90岁的中南海门诊部主任王敏清医生说的： 不要愧对自己的嘴。爱吃肉就吃肉，爱喝酒就喝酒。喜欢吃就吃，吃什么都无所谓，只要每次都少一口，别贪多，吃到七分饱就没问题。 公众号：经络穴位图解
3、晚餐哪怕不吃，也绝对不要吃过饱
哪怕你午餐无法做到控制，那么请你一定要控制你的晚餐。
美国一位健康专家曾说：“晚餐的作用，四分之一是维持生命，四分之三是维持医生的收入。”这个说法虽然有点夸张，但它说明了一个道理：好好对待晚餐的重要性，比你吃什么都重要。
晚餐千万不要吃太晚，在七点之前最有益健康。因为人体的排钙高峰在晚餐后4、5小时，如果晚餐吃太晚，人睡着的时候，尿液无法排出体外，容易形成结石。
4、多吃素，少吃肉
研究表明：素食者患心脏病和心血管疾病的几率比一般人群要低，平均寿命比非素食者要长四到五年。 而且，在非素食者中，红肉消耗量更大的人群，在总死亡率、心血管病死亡率和癌症致死率的风险更高。在肉类里，鸡鸭鱼都属于白肉，而猪牛羊都属于红肉，培根、香肠、腊肠等都属于人工肉制品。 因此，多吃素，少吃肉；如果要吃肉，吃白肉比红肉要好，肉制品别吃。
如果觉得自己吃太多肉了，要相应多吃纤维类食物，比如水果和蔬菜，因为纤维可以减少亚硝基化合物的产生，减少对身体的伤害。
5、饭前喝汤，细嚼慢咽
南方人在吃饭之前，一般会喝一口汤，汤入口腔、食道、胃里，起到很好的润滑作用，方便固体食物的进入。而且，喝汤能够增强饱腹感，减少进食量。
人的胃部向大脑传达饱胀信息的时间，是二三十分钟。细嚼慢咽，能够增加消化系统对食物的感受，提高饱腹感。
最新的研究表明，在同等的饭量下，细嚼慢咽的人饭后感到饥饿的时间会大大推迟。
6、每天吃够12种食物，每周吃够25种食物
你不用担心吃得少会对营养摄入有影响，只要你保证自己能够摄入多样的食物。每天的食物包括谷薯类、蔬菜水果、肉类蛋白、大豆坚果等，一天吃够12种食物，或者每周吃够25种食物，你的食谱就足够均衡了。
7、拒绝甜品，拒绝零食，拒绝奶茶。
如果你在两餐之间不感到肚子饿，你的食量才是适当的。希望你能够锻炼出自己的合适食量
8、多回家吃饭，少在外野浪。
我们永远都不知道外卖、餐厅里的食物放了多少调味料、赋形剂和色素，为了使食物看上去鲜美，放了不知道多少不该放的东西进去。 能回家吃饭的，就尽量回家吃饭；不能回家吃饭的，尽量选靠谱一点的餐厅吃饭。
虽然人吃饭是为了活着，但是，活着却并不是单纯为了吃饭。