三月荠菜鲜

阳春三月，草长莺飞。荠菜也冒出了头，欣欣然舒展开身体，迎着春风笑的肆意。

这春日的第一鲜，不止是一口嫩绿，一口清甜，还是开启春天的仪式感。

犹记童年时期，每逢周末，便邀三五好友，挎着篮子，带着铲子，去田野里挖荠菜。

现在回想，仿佛我们是迎接春的使者，在大地还未完全解冻之际，我们迎着朝阳，去寻找春天的那一抹抹绿色。

春日的阳光和煦，经过一个冬天冰封的土地也开始解冻，有时候一脚下去能踩一脚泥巴。虽然懊恼，但是挖荠菜的心情却丝毫不会受到影响。

荠菜也是一种神奇的物种，有时候一块地里不见一丝一毫，有时候却又能在一脚之地长成一窝。

每当发现荠菜窝窝的时候，小伙伴们便会激动大喊，我们便会围上去，三下五除二瓜分完毕。

更多的时候是一个人漫步在田野，慢慢逡巡。挖荠菜事小，享受过程才是真。

这个小白花开的多漂亮……

这个麦子长得好茁壮……

咦，这株野草长得真奇怪……

边走边发现，或许这就是了解春天的第一课吧！

初春的荠菜很鲜嫩，有的紧贴在地上，把自己打开得像一朵花，被阳光照射的通体红褐色。还有的羞羞答答躲在草丛里，仿佛被藏匿的公主，通体嫩绿，又大又嫩，鲜极了！还有的喜欢扎堆，一簇簇像小娃娃一样挤在一起，热闹极了！

最喜欢那又大又嫩的荠菜，尤其是藏在草丛里的，嫩的能掐出水。有了这鲜嫩肥大的荠菜，那些暴露在阳光下的小荠菜便弃之不顾了。敢情，挖野菜也是看颜值的。

玩玩闹闹间，篮子就被荠菜填满了，心也被填满了。

挖荠菜是一件快乐的事情，择荠菜就有点麻烦了，需要摘去枯叶老叶，还有不小心混杂的野草，既需要细心也需要耐心。

择好的荠菜过水漂洗，水灵灵脆生生摆在盘子里晾干。很快就能吃到鲜嫩的荠菜啦！

鸡蛋打散，荠菜切刀，把切好的荠菜和蛋液搅拌均匀，下油锅翻炒，伴随着滋啦滋啦的声音，荠菜独有的香味便也弥漫开来……

那时候都是家里的草鸡蛋，配上荠菜，再卷个煎饼，喷香。

自然美味，人间鲜味。

挖荠菜是多少人童年里难忘的回忆，长大了工作了，很难再有时间去重温童年的快乐。倏忽之间，荠菜便窜出了薹长出了花。

荠菜老了，时光也一去不回了。

趁着春光正好，去郊外走走，采点荠菜，尝一口鲜。要知道关于童年，关于家乡，都在这一口青绿里，越嚼越香，回味无穷……

2020年初春，因为疫情有了大把时间，重新体验了一把挖荠菜的乐趣。仅此留念。