白菜粉条炖丸子

俗语说:“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”、“肉中就属猪肉美,菜里唯有白菜鲜”。营养均衡由此看来,白菜是大众所熟悉与喜爱的平民蔬菜。

白菜所含的蛋白质和维生素高于苹果和梨,锌的比例比一般的蔬菜和肉类含量也高,还有丰富的矿物质。是营养价值很高的大众蔬菜。而且,耐于储存。与肉类同食,可以减少肉类的亚硝酸盐。其本身热量比较少,还是很好的减肥蔬菜。

白菜的做法很多,是名副其实的百搭菜,今天我给大家介绍一种极具地方特色的“兰州烩菜”,菜式搭配比较灵活,自己喜欢的的蔬菜都可以加,比如一些豆制品和肉类。但是必不可少的是白菜、粉条和丸子。做法分享给大家供参考。

食材配料:大白菜500g、红薯粉100g、丸子200g、大蒜3瓣、八角1个、干花椒粒1g、大蒜3瓣,生抽2汤匙、蚝油1汤匙、五香粉少许、冰糖1粒、盐适量。

配料如图。

油五成热,放入八角和干花椒粒,煸出香味,八角取出不要。花椒经过油炸也就不麻了,如果不喜欢吃也取出不用。

先放入白菜帮翻炒一下。

再放入白菜叶。

加入两汤匙生抽。

一汤匙蚝油。

一点五香粉个一粒冰糖,白砂糖的话,参考第6步的小勺,一勺就可以。糖起到提鲜的作用,并不会甜。

翻炒均匀后,加入泡好的红薯粉。

翻炒均匀。

加入丸子和大蒜,白菜会出水,所以视锅里水份情况,加一点清水,没过菜的一半即可。加盖炖2分钟,按口味加适量盐,翻炒均匀,出锅。

这个菜本身就是带点汤汁,北方叫烩菜,或者炖菜。

粉条晶莹剔透。

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小Tips:红薯粉宜熟,不能煮太长时间。

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