很可口,特别下饭的家常菜,营养又解馋,夏天没胃口时做给家人吃

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

蒜苔炒肉末

食材:猪肉200克,蒜苔200克,姜,蒜,小米椒(适量)

1.蒜苔洗净切丁,小米椒切丁,姜,蒜切末。

2.猪肉建议大家选择肥瘦相间的前夹肉,这样的肉炒出来口感鲜嫩不老柴,比纯瘦肉口感更佳。把猪肉去皮,切成小块,再剁成肉末。

3.肉末放入碗中,加入姜末,1勺蚝油,2勺生抽,半勺老抽,抓匀腌制10分钟。

4.热锅放油,下入肉末炒熟,盛出备用。锅里再次放少许油,下入小米椒,蒜末爆香。下入蒜苔翻炒片刻,加入少许盐,翻炒均匀。

5.加入肉末翻炒均匀,调入少许水淀粉,翻炒几下,起锅装盘。

蚝油杏鲍菇

食材:杏鲍菇300克;蚝油1勺半左右;姜蒜适量;青红小米椒各两个;生抽1小勺;小香葱2根

做法

1.切好食材,杏鲍菇切成丝。姜蒜在油锅里爆香,倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软。

2.加入1勺醋,约1勺半左右的蚝油,翻炒均匀。加入一点点生抽翻炒均匀。

红烧荷兰豆日本豆腐

食材:日本豆腐3条、青虾5个、荷兰豆100克、香菇5朵、淀粉适量、食用油、蚝油、料酒、糖

做法:

1、豆腐切段,让豆腐块的四周都均匀裹好淀粉。

2、锅中放食用油,烧到六成热后放入豆腐块,这一步的关键在于放入豆腐后就不要翻动,保持中火等个半分钟再翻面,形状固定后的豆腐就会坚硬很多。

3、炸的过程中,也不需要整个豆腐滚动着都炸到,上下两面炸到就可以,炸的过程中高温也会让豆腐块四周的淀粉凝固。

4、豆腐炸好装盘。炸豆腐的油也很干净,剩余的油等温热后过滤一下再继续炒菜也可以。

5、虾去皮去虾线切段,荷兰豆洗净切断,香菇切丝,用两勺蚝油、适量清水和少许糖、盐做成调味汁备用。虾仁段用少许料酒和白胡椒粉抓匀。

6、香菇最湿,等油锅烧热后先放入爆香。接着放入虾仁段,炒到变色后倒入荷兰豆,把调味汁倒入锅中炒匀。

青椒回锅肉

食材:杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣酱15克、甜面酱8克,食盐、胡椒、鸡精适量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。

做法:

1、先将杭椒切成滚刀块,然后洗净,锅底放油,5成油温下入杭椒,7成热起锅。

2、猪肉下入锅中进行焯水,然后过冷水,再把猪肉切成片状,然后锅底放油,5成油温下入猪肉,炸成稍微有点金黄色放入料酒,然后起锅。

3、锅底放油,下入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香,然后开中火,放入回锅肉和杭椒,再放入所有的调料,炒20秒即可起锅。这是最简单回锅肉的做法,因为大家家里吃,没有必要准备更多的食材,这样做的也很好吃。

火爆鸭肠

食材:鸭肠300克,青二荆条辣椒300克,泡椒末50克,泡姜末50克,大葱节20克,干青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川盐、味精各适量。

做法:

1、将鲜鸭肠刮洗净后,切成15厘米长的段;青二荆条辣椒则切成0.5厘米的短节。

2、往炒锅里倒入半锅水烧沸,投入鸭肠快速汆水后捞出来,沥水备用。

3、净锅重新上火,倒入色拉油烧至五成热时,先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香,加入鸭肠、青二荆条辣椒节和大葱节一起翻炒,其间调入盐、味精、料酒、香油等,炒匀便出锅装盘成菜。

香辣烧鱼块

食材:青鱼中段500克。油,盐,糖,料酒,老抽,先抽,姜,葱,蒜,胡椒粉,醋,老干妈油辣椒酱

做法:

1.鱼块去鳞去肚洗净,沥干,在鱼段背上横划几刀,用盐,料酒腌制10分钟,

2.用厨房纸擦去表面腌汁,

3.锅里油热,放入鱼块,两面煎一下,

4.放入适量料酒,小半碗清水,

5.放入姜,葱,蒜,

6.放入老抽,先抽,糖,几滴香醋,2小勺油辣椒,

7.大火煮开,中火煮至汁稠,

8.撒些葱段即可盛出。

红油豆丝

材料:扁豆、红尖椒、盐、生抽、红油辣椒

做法:1.扁豆洗干净去蒂,去掉老筋,斜切成丝,红辣椒洗干净后,去蒂,斜切成丝。

2.将水倒入锅中,煮至沸腾,将扁豆丝倒入锅中焯水。

3.热锅烧油,下入扁豆丝,煸香后,加入红椒。

4.将扁豆与辣椒翻炒均匀,炒至扁豆丝八成熟,加入一勺盐调味。

5.炒至扁豆成熟,起锅前加适量酱油、红油辣椒,翻炒至入味即可。

冬笋烧五花肉

食材:五花肉、竹笋、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片。

【制作方法】

1、将炒锅烧热,把五花肉放入锅中,皮朝下烧成焦黄,然后洗干净。

2、五花肉切成小块,把八角、桂皮、香叶、姜片准备好,放在五花肉上。

3、热锅烧油,放入五花肉煸炒至微微缩水。

4、加刚好淹没五花肉量的清水,然后放老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜片,水沸腾以后中小火慢炖45分钟。5、在炖肉的时候,我们来准备笋,锅中注入清水,烧至沸腾把笋带壳放入水中煮10分钟,笋煮好以后捞出放凉,剥开外壳切块备用。

6、肉炖45分钟以后,揭开盖子放入些许干辣椒,再加入冬笋,然后加少许盐。

7、混合均匀再焖至水干即可。

凉拌苜蓿

食材:苜蓿、蒜泥、花椒、生抽、辣椒面、醋、香油、食盐、食用油适量

具体做法:

1、 将苜蓿清洗干净后,焯水过凉,攥干水分,放入大碗中。

2、 火上坐锅,锅热倒油,凉油放入10几粒花椒,小火慢慢炸出花椒油,待花椒变黑后将其捞出不要。

3、 在苜蓿上放上蒜泥、辣椒面,浇上热的花椒油,激发出蒜香、辣椒的香味。

4、 最后再淋入少许生抽、盐、醋、香油,拌匀即可~

扁豆烧排骨

用料:排骨150克;扁豆180克;生姜;大蒜;葱;干辣椒;八角;桂皮;冰糖;蚝油;鸡粉;老抽;生抽;料酒;

做法:

1、排骨用清水冲洗干净,沥干;扁豆去头尾撕去老筋后洗干净,斜切成两截;生姜切片,大蒜去皮,葱切花,八角、桂皮、干辣椒洗净待用;

2、锅内放入适量的水,下入排骨,烧开后将排骨捞出,用清水冲去浮沫,沥干;锅内放入适量的水烧开,加入几滴油,下入扁豆,焯烫约两分钟后捞出,沥干待用;

3、热锅放油,下入八角与桂皮,爆出香味后放入排骨,将排骨煎至两面微黄后下入一小勺料酒,炒匀;再放入生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、鸡粉、蚝油,炒匀上色;

4、加入约800毫升热水,盖上锅盖,小火煮30分钟;放入扁豆,炒匀后盖上锅盖,焖煮约5分钟后放入葱花炒匀即可。

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