猪肉才是肉食动物最好的治愈系~梅菜扣肉让你食指大动

家里有一些梅菜干,寻思了一下应该怎么吃?冰箱里面还有一条五花肉,干脆做一道梅菜扣肉吧!这道菜真是从来不曾做过的菜,我总是喜欢做各种不一样的饭菜吃,这样至少对于吃饭这件事情不会厌倦。

做好的梅菜扣肉发朋友圈了,有十几个微友留评问我梅菜扣肉怎么做的?

详细做法整理出来了,供大家参考。

锅里加水,黄酒,姜片,五花肉两条煮15分钟。

煮好以后的肉捡出来,厨房纸擦干水份,肉皮的部分涂抹老抽,重点是肉皮的部分,顺便把五花肉都涂了一遍老抽,上色为了成品颜色漂亮。

涂好老抽的五花肉凉干以后,锅里放些油,把肉皮炸一下,炸一下的目的一是为了去腥,二是肉皮的口感更好。

友情提示:五花肉放入油锅以后,一定要盖上盖子,否则的话,锅里面的肉飞溅到让人怀疑人生。

这是炸好以后的猪肉,虽然看到肉皮有点丑,可是这样的肉皮做出来口感好吃。

炸好后的五花肉凉了以后切片,再用生抽,红烧酱油,白糖,胡椒粉调汁以后腌制。

再把泡发好的梅菜干洗干净,挤干水分,再切些葱姜蒜备用。随后锅里面起锅烧油,炸香八角,花椒,葱姜蒜下锅爆香,梅菜干,盐巴放进去小火煸炒,放些黄酒,一下子就激出来梅菜干的香味了。把腌制五花肉的汤汁倒入梅菜干里面一起炒。


五花肉肉皮向下,码入深盘中,其实是碗中比较好,只是我家里没有大小合适的碗,只好找了一只深盘子,炒制好的梅干菜浇在肉的上面,隔水蒸40分钟左右。蒸好以后的梅菜扣肉换个盘子倒扣过来,再把梅菜扣肉的汤汁倒入炒锅中烧开勾芡,勾芡以后的汤汁浇上即可。

一口吃下去食指大动,原来猪肉才是肉食动物最好的治愈系,忍不住想过几天再去买一块五花肉再做一次。

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