吃腻了外面的早餐，不妨自己在家做几道换换口味，清淡营养健康。
一、馒头+鸡蛋+豆浆组合
食材：
馒头，可以自己在家做也可以在超市买，放入冰箱冷冻，（也可换成面包，在超市买原味面包，常温放置即可），鸡蛋，黄豆（也可换成熬粥的食材），食盐少许；
准备：
将黄豆清洗后用水泡上（前一天晚上就泡上）；
烹饪：
将冷冻的馒头放入蒸锅，开火蒸10分钟左右；
将前一天泡好的黄豆加水放入豆浆机打好，打好的豆浆滤渣（不滤渣也好喝，根据个人口感），加热烧开（换成粥或其他的喝的都行）；
馒头快出锅时，将炒锅（平底锅最佳）开锅，放入少许油，油温至八分热时，将鸡蛋打入锅中，取适量盐撒在蛋黄上面，将鸡蛋煎至十成熟，出锅；
将馒头切成开口的形状，将煎蛋夹入中间；
时间：
除去蒸馒头的时间，大概需要3-4分钟左右；
加上蒸馒头的时间，大概需要10-12分钟；
小贴士：
将馒头放入冰箱冷冻，吃的时候蒸好，和新出锅的馒头一样好吃；
起床洗手后先将馒头蒸上，再去洗簌，节省时间；
如果不想吃煎鸡蛋，可换成煮鸡蛋；
鸡蛋最好是十成熟，不熟的鸡蛋里面有寄生虫；
二、西葫芦鸡蛋饼
食材：
一个西葫芦洗净，1个鸡蛋，一勺面粉，辣椒油少许，食盐少许；
准备：
将西葫芦切成丝；
准备一个大碗，将面粉放入，鸡蛋打入里面，放入切好的西葫芦丝，加适量的水，以能调成面糊糊为宜，加入适量的盐，搅拌均匀；
烹饪：
开锅（平底锅最佳），放入少许油，将锅晃一晃，让油能够将锅底都涂上；
8分热时放入搅拌好的食材；
食材底面刚起锅巴时马上翻至另一面，待另一面刚起锅巴时，转为中小火，注意翻面；
待鸡蛋饼熟透时起锅，吃的时候按口味涂上辣椒油；
时间：
大概需要3-4分钟；
小贴士：
将锅底都沾上油，不容易粘锅；
摊饼的时候越薄越好；
大火容易定形，定形后再转为中小火；
配上清淡的白粥，更加美味；
三、手抓饼
食材：
两片生菜叶洗净，手抓饼面饼（可在网上购买在冰箱冷冻），也可以自己做了备上，1个鸡蛋，食盐少许，油辣椒少许；
烹饪：
开锅（平底锅最佳），放入少许油，将锅晃一晃，让油能够将锅底都涂上；
8分热时放入手抓饼面饼，在饼上面打上鸡蛋；
面饼刚起锅巴时马上翻至另一面，待另一面刚起锅巴时，转为中小火，注意翻面；
待手抓饼熟透时关火，在鸡蛋这面按口味涂上辣椒油，放上生菜叶，将饼卷成筒状，起锅；
时间：
大概需要3-4分钟；
小贴士：
烹饪时肉眼可见面饼变软，边缘最先变软，当中间开始变软时翻面，面饼不会烧糊；
里面还可以夹上香肠，培根等；
配上清淡的白粥，更加美味；
四、鸡蛋粉皮
食材：
适量小油菜洗净，一勺土豆淀粉，1个鸡蛋，少许食盐，两瓣大蒜，适量辣椒油；
准备：
准备一个大碗，将土豆淀粉放入，打入鸡蛋，加入适量水，水以能没过淀粉为宜，加入适量盐，搅拌均匀；
将大蒜切成片；
烹饪：
开锅（平底锅最佳），放入少许油，将锅晃一晃，让油能够将锅底都涂上；
油温至八分热，放入搅拌好的淀粉鸡蛋，薄薄的摊上一层，晃动锅让粉皮更均匀；
粉皮成形后翻至另一面，两面都好了后出锅，卷成圆筒状，用刀切成宽度为2厘米左右的长条；
再次开锅，放入少许油至8分热，将切好的粉皮放入锅中翻炒，加入开水煮1分钟左右，放入小油菜焯熟，加入适量盐，再放入蒜瓣，出锅；
时间：
大概需要3-4分钟；
小贴士：
鸡蛋越多粉皮越黄，淀粉可以使粉皮更筋道；
这道菜一定要放上蒜瓣，味道更好；
这几道早餐做法简单，没有食品添加剂，绿色健康，也不费时间，不妨自己做做看！