原来番茄是百搭

齐帆齐微课：

番茄炒金针菇

自从看了《我愿乘风破浪，只为人间烟火》之后，对于厨艺这一块我更上心了，更何况我在2021规划中，也写到了要炒几个特色菜的内容，因此，趁着星期天休息日，到超市买来了一些食材，为自己做一份可口的特色菜吧。

其实我们这儿不兴煲汤类的，都是些较为简单的家常菜，今天我的菜，就是一家常菜，做法简单，洗菜也相当的方便，可以说是懒人做法。菜名就是番茄炒金针菇。

不知道大家有没有炒过这个菜，如果有的话，可以交流，我先把我的经验先说一下。

番茄与金针菇洗净，这些都简单，至于番茄，可以去皮，也可去里面的籽，也可什么都不去，总之，随你喜好了。

把切好的番茄与金针菇直接倒入烧烫的油锅内，不断翻炒一下，加点盐，不需加水，至于味精鸡精的，可以加一点，也可不加，看自己的喜好，我是不加的，炒到番茄变软就可出锅了，味道的主流是酸爽，特别下饭。

不知大家看了之后，能不能可以做了，这菜的做法够简单吧。当然，这道菜也可有很多的变化，番茄与金针菇量少一点，多加汤，可以做成羹类，味道也特别地好。那些不做菜的大老爷们，以及十指不沾阳春水的朋友，可以不看不做，毕竟，在厨房干活，要伤到手的皮肤的。

其实，番茄这东西，是菜的百搭，不管做什么菜，都可以加点番茄，不仅营养丰富，而且味道还鲜美。其番茄本身的营养成份，在这里不讲了，必竟不是美食类的。

番茄可以做成各式各样的家常菜，可心凉拌，什么炒鸡蛋，烧牛肉，也可做成很多的汤类，我虽不是厨师，也可说上几十种，如果是厨师的话，可能更多，番茄真是各式菜肴的百搭啊。

正因如此，在我家的自留地里，番茄是必种的，以前只种一些菜肴用的番茄，现在随着时代的不同，也种些小番茄，当水果吃，当然，如果把这小番茄放在水果店里卖，就不叫小番茄了，而是红的叫圣女果，那个黄色的，叫什么名我忘了，反正是一个很优雅的名，价格还不低。

所以一到夏天，大量番茄成熟，看着这红扑扑的番茄，喜在心头，也愁在心上，这么多的番茄，吃不完啊，特别那些菜肴用的大番茄，小番茄可以当水果，旁边的人，可以送掉一些，不会浪费，那些大番茄，就麻烦了。

因为这些大番茄，就在自己的地里种着，自然成长那种，所以成熟较慢，夏天又是大太阳，那些番茄很容易沿着花蒂处裂开，品相不好，而且还容易坏。

还好，现在有度娘这种神奇的东西，其中有一种，我特别喜欢，就是可以做番茄酱，我就对这番茄酱稍微改了一下，改成了番茄炒辣椒。

就是多几个番茄，加几个比较辣的辣椒，炒成糊状，但还不是酱，用这菜浇在饭里，这饭啊，特别好吃，酸味加辣味，那味道，都是特能下饭的味，真是味口大开，能不多吃几碗吗？

不知大家有没有注意到，这酸味特别能调鲜，一道菜，稍微点上一点酸味，这菜就显得鲜，有些菜式，就是放点咸菜或酸菜来调鲜的，如酸菜黑鱼，咸菜面之类的。

现在的人，对于咸菜有点感冒，因腌制的始终不是很好，大家不妨用番茄来代替试试，可能会收到意想不到的效果。如果，真有人试了，味道还不错的话，请告诉我一下，我也去试试。

生活的日常，煮饭炒菜是一大块内容，生活的美好，从吃开始，从做菜开始。哈哈

齐帆齐28天写作成长营（22篇），1260字