“喝豆汁的脑袋”—老舍的老北京味道

老舍先生原名舒庆春。中国现代小说家、作家，语言大师、人民艺术家，是新中国第一位获得“人民艺术家”称号的作家。

作为一位作家，老舍先生的兴趣爱好十分广泛，“吃”自然也位列其中。老舍生于北京，在北京长大，因此对老北京美食也十分熟悉，今天，小编来带大家看看老舍先生笔下那些的老北京美食吧！

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老豆腐

老豆腐是一道标准的老北京平价早餐。老豆腐有些像豆腐脑，不过工艺比豆腐脑更复杂，口感也更老些。老豆腐洁白滑嫩，香气扑鼻，老舍先生的描写让一碗简单的老豆腐活灵活现，更贴近人物形象，非常具有有诱惑力。

原文选自老舍《骆驼祥子》：

歇了老大半天，他到桥头吃了碗老豆腐：醋，酱油，花椒油，韭菜末，被热的雪白的豆腐一烫，发出点顶香美的味儿，香得使祥子要闭住气；捧着碗，看着那深绿的韭菜末儿，他的手不住的哆嗦。

吃了一口，豆腐把身里烫开一条路；他自己下手又加了两小勺辣椒油。一碗吃完，他的汗已湿透了裤腰。半闭着眼，把碗递出去：再来一碗！

涮羊肉

火锅在全国分为几大派系，老北京涮羊肉也独有一席之地。铜锅炭火，清汤锅底，羊肉鲜美，吃法讲究。就单单一份蘸料，也藏有许多机密：芝麻酱、腐乳汤、韭菜花一搁，热乎的羊肉一蘸，那叫一个美，那叫一个地道！

原文出自老舍《离婚》：

"老李"，张大哥回来陪客人说话儿，"今儿个这点羊肉，你吃吧，敢保说好。连卤虾油都是北平能买得到的最好的。我就是吃一口，没别的毛病。我告诉你，老李，男子吃口得味的，女人穿件好衣裳，哈哈哈，"他把烟斗从墙上摘下来。

自火锅以至葱花没有一件东西不是带着喜气的。老李向来没吃过这么多这么舒服的饭。

他的口腔已被羊肉汤--漂着一层油星和绿香菜叶，好象是一碗想象的，有诗意的，什么动植物合起来的天地精华--给冲得滑腻，言语就象要由滑车往下滚似的。

腊八粥

腊八节是老北京传统节日的代表，到了腊月初八那一天，家家户户都要熬腊八粥、腌腊八蒜、算账、供佛，好不热闹。明清时期，这一天各个寺庙都要举办“浴佛会”，在热热闹闹的氛围里，美食肯定是最好吃的。

原文出自老舍《北京的春节》：

"在腊八那天，人家里，寺观里，都熬腊八粥。这种特制的粥是祭祖祭神的，可是细一想，它倒是农业社会的一种自傲的表现--这种粥是用所有的各种的米，各种的豆，与各种的干果(杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、莲子、花生米、葡萄干、菱角米……)熬成的。这不是粥，而是小型的农业展览会。"

腊八蒜

说到腊八粥，就不得不提腊八蒜，这两者可谓“腊八双雄”。在腊八节这天，老北京们会把剥了皮的蒜瓣儿放在一个可密封的容器里面，倒上醋，进行腌制。到了“破五”的时候，取出来与饺子同吃。大蒜本就能提高食欲，解腻去腥，腌制后又多了醋香味，可以说是配餐良品了。

原文出自老舍《北京的春节》：

腊八这天还要泡腊八蒜。把蒜瓣在这天放到高醋里，封起来，为过年吃饺子用的。到年底，蒜泡得色如翡翠，而醋也有了些辣味，色味双美，使人要多吃几个饺子。在北京，过年时，家家吃饺子。

豆汁焦圈

终于来了，豆汁被评为“北京人之蜜糖，外地人之砒霜”，爱和的爱的要死，不爱喝的像是在喝泔水。不过老舍先生是非常喜欢和豆汁的，曾自封为“喝豆汁的脑袋”。对于当时的劳动人民而言，一碗豆汁，一副焦圈，几根辣咸菜，既好吃扛饿，价钱还便宜，十分适合干体力活的人。

原文出自老舍《骆驼祥子》：

老程回来了，端着两大碗甜浆粥，和不知多少马蹄烧饼与小焦油炸鬼。'没沏茶，先喝点粥吧，来，吃吧;不够，再去买;没钱，咱赊得出来;干苦活儿，就是别缺着嘴，来!'

天完全亮了，屋中冷清清的明亮，二人抱着碗喝起来，声响很大而甜美。谁也没说话，一气把烧饼油鬼吃净。

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老舍所描写的老北京美食，十分贴合劳动人民。这些食物虽然不是什么宫廷珍品，但是经过老舍之手，也变得十分诱人（除了豆汁）。

如果有对文学作品中美食描写的推荐，或是对老北京美食的看法，请在评论区告诉小编哦，欢迎您的批评与指正。