烩凉粉的妈妈味道

        记忆中，过年最忙的是妈妈。从腊月廿三起，妈妈就开启了过年模式，清洗打扫，蒸煮煎炸，筹备年的味道，忙得不亦乐乎。而最让我期待，贯穿始终的是一种长久珍视，牵肠挂肚，只可意会，难以言表的味道，那就是大年初一总不可或缺的妈妈的烩凉粉。

      这烩凉粉要在年三十动手。每每兄弟姊妹家人团圆，打麻将，看春晚热闹非凡的三十夜，妈妈就一个人在厨房忙活起来。先是将从河南老家弄来的红薯粉面用水泡上，再点火烧水，待水烧开后，用筷子将粉汤和均匀，边向锅里一点点倾倒边用筷子在锅中搅拌，待粉汤全部入锅，就改用小火慢煮，边煮边搅，观察锅中的汤色由稀变调，由白变黑就差不多了，然后关火，将做好的凉粉盛入盆中初一早上使用。

      初一一大早，妈妈总是第一个起床，将制作烩凉粉的肉、菜切好炒上，将凉粉切块倒入烧开的锅中，锅开，将炒好的菜汇入凉粉中，一锅味美可口的烩凉粉便告成。

      每人一碗泛着油星，肉、蛋、海带、白菜等一应俱全晶莹剔透的，冒着热气的烩凉粉，那味道真叫一个美！看着孩子们幸福的吃相，妈妈总会露出会心的笑。

      可惜的是，妈妈总能把握好粉面和水的搭配比例，做出的凉粉软硬适中，筋道不烂，这一手我一直没有学会。

        期待着妈妈今年的烩凉粉。