2018-04-10酿酒设备|一坛好酒的诞生到底要经历什么？

酿酒是一件超简单的事，酿好酒却是一件不简单的事，为什么这么说呢?粮食、酒曲、水，蒸酒设备的选择，温度、卫生等等都非常重要，下面唐三镜技术顾问刘文秀一一给您分析。

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一、要有好的原料

1、好水：最好是不受任何污染的山泉水。但绝不是所有的山泉水都适合酿酒，如流经石灰质溶洞岩石的水就不宜酿酒。在泥沙夹杂着小石块，周围尤其是上游被原始森林覆盖，这样的生态环境涌出的山泉水才是好水。

2、好粮：何为粮食?大家都懂的，此不多言。

3、好酒曲：采用传统培育菌种的方法，菌种菌群丰富，从而保证酒的营养丰富，香味纯正优雅，芬芳四溢。

二、要有好的环境

1、好水

2、远离污染源，如工厂的烟烔，垃圾场等等，越远越好。

3、蒸饭、拌料、糖化、发酵、蒸酒、窖酒、灌装包装等全过程都必须干净卫生，通风凉爽，防苍隔尘。

三、要有好的技术与工艺

技术决定酒质，酒质决定销量。

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四、要有吃苦耐劳及敬业精神

尽管说唐三镜酿酒技术是在传统工艺的基础上进行改良，大大节省了人工和时间，但酿酒依然是一门比较繁琐但很快乐的工作。一定要做了吃苦耐劳的准备。

温度和卫生是酿好酒非常重要的2个外在条件，酿酒设备的清洗、发酵桶、发酵室的清扫等等，都是很繁琐的工作，准备酿酒的朋友，要有一定的心理准备。